Ароматний компот з чорносливу та родзинок: ваш новий улюблений літній напій

Компот із чорносливу та родзинок – це вам не той черговий напій із асорті сухофруктів. Тут немає кислуватих яблук та «солодкої» кураги. Лише темна артилерія: чорнослив, що надає напою рубіново-коричневого кольору, та родзинки, що відповідають за яскраву, винну фруктовість і легку терпкість. У парі ці сухофрукти створюють напій напрочуд складний – щільний, насичений, з тривалим післясмаком, що більше нагадує легкий глінтвейн або безалкогольний винний відвар. Його не варто робити надто солодким – цукор тут лише підкреслює натуральну солодкість сухофруктів. Компот із чорносливу та родзинок ідеальний як зігріваючий вечірній ритуал або вишуканий напій до сирної тарілки. Базовий дует можна підсилити невеликою кількістю лимонного соку або дрібкою прянощів.

Інгредієнти:

Покрокове приготування:

1. Чорнослив і родзинки переберіть. Складіть у друшляк і промийте під струменем холодної води, змиваючи пил. Якщо чорнослив та родзинки сильно сухі та жорсткі, для повного розкриття смаку залийте сухофрукти в мисці теплою водою (не окропом!), так, щоб вона їх ледь покривала. Залиште на 20 хвилин.

   

2. У каструлю з товстим дном налийте 3 літри свіжої чистої води і поставте на сильний вогонь. Доведіть до активного кипіння. Як тільки вода закипить, відправте в каструлю чорнослив і родзинки.

   

3. Дайте покипіти 2-3 хвилини, потім зменште нагрів до середнього, щоб рідина активно булькала, але не вирувала. Накрийте каструлю кришкою і варіть компот із чорносливу та родзинок 10-12 хвилин. За цей час вода забарвиться в темний колір, а чорнослив почне розм’якшуватися.

   

4. Коли чорнослив стане м’яким (легко проколюється виделкою), додайте цукор. Почніть з 3 столових ложок, перемішайте до повного розчинення. Спробуйте. На цьому ж етапі можна додати кілька зірочок гвоздики для легкої пряної нотки. Проваріть ще 2-3 хвилини після закипання.

   

5. Накрийте каструлю кришкою і дайте компоту з чорносливу та родзинок повільно охолонути при кімнатній температурі мінімум 1 годину, а краще 2-3. Саме в цей час відбувається магія: сухофрукти віддають напою залишки смаку, терпкість пом’якшується.

   

6. Дістаньте з компоту спеції, якщо використовували. Розливайте напій через сито, якщо віддаєте перевагу пити його в «чистому вигляді». Але для справжнього естетичного та смакового задоволення розкладіть розварені, але збережені форми сухофрукти по високих склянках або навіть винних келихах і залийте процідженим компотом.

   

Оригінал статті: www.gastronom.ru