Цей ароматний суп з коричневої сочевиці – справжня знахідка для тих, хто шукає ситну, але легку страву. Він готується без м’яса, але завдяки сочевиці виходить густим і насиченим. А додавання смаженої цибулі-порею, в’ялених томатів та свіжого базиліку робить його смак надзвичайно виразним та незабутнім. Ідеальний варіант для обіду чи вечері, особливо під час посту!
Інгредієнти:
- Овочевий бульйон – 1.5 л
- Сочевиця коричнева – 350 г
- Цибуля-порей – 300 г
- Цибуля ріпчаста – 200 г
- Томати в’ялені – 200 г
- Олія рослинна рафінована – 4 ст.л.
- Базилік свіжий – 2 гілочки
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Покрокове приготування:
-
Переберіть коричневу сочевицю, видаліть можливе сміття. Викладіть у глибоку миску, залийте теплою водою і замочіть на 2 години. Потім відкиньте на друшшлаг і промийте.
-
Очистіть ріпчасту цибулю. Наріжте її пір’ям або невеликими кубиками. Візьміть каструлю місткістю не менше 2 л з товстим дном. Поставте на невеликий вогонь. Влийте 2 ст. л. олії та розігрійте її.
-
Додайте нарізану ріпчасту цибулю. Смажте, помішуючи, 5 хвилин. Влийте овочевий бульйон. Одразу ж додайте промиту сочевицю. Доведіть до кипіння. Варіть на середньо-слабкому вогні близько сорока хвилин, доки сочевиця не стане м’якою.
-
Поки вариться суп, підготуйте інгредієнти для подачі. В’ялені томати наріжте тонкими смужками. Листочки базиліку помийте, добре обсушіть і дрібно наріжте.
-
Цибулю-порей наріжте кільцями. Промийте від піску, обсушіть, а потім обсмажте на решті олії до золотистого кольору. Розлийте сочевичний суп по тарілках. У кожну тарілку додайте в’ялені томати, нарізаний базилік та смажений цибулю-порей.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб зробити цей суп ще цікавішим, можете додати до нього спеції: паприку, кумін або коріандр під час варіння. Також, якщо ви не дотримуєтеся посту, перед подачею можна додати ложку сметани або густого натурального йогурту для ніжності смаку.
За даними порталу: www.gastronom.ru