Про головне: Ця стаття містить рецепт фаршированих перців поблано з квасолею та зеленню, який готується менш ніж за годину. Основна родзинка страви — соус із трьох інгредієнтів, який є яскравим, кремовим і пікантним.
Кендра Вакулін
4.8
(14)
Фото: Іса Сапата, Фуд-стайлінг: Шон Дулі, Реквізит: Тім Ферро Перейти до рецепту Зберегти рецепт
Повністю наповнені перці поблано — з пряною чорною квасолею, обсмаженою капустою кале та червоною цибулею, і великою кількістю сиру — готуються менш ніж за годину. І хоча поєднання підсмаженого, розплавленого перцевого джеку та хрустких панірувальних сухарів важко перевершити, справжня зірка — це томатний соус із трьох інгредієнтів, який є яскравим, кремовим і достатньо пікантним.
Що вам знадобиться
-
Терка для сиру
11 $ В Amazon
-
Деко з бортиками
33 $ 31 $ В Amazon
-
Міцна алюмінієва фольга
12 $ В Target
-
Дерев’яна ложка
7 $ В Amazon
-
Середня каструля з кришкою
36.99 $ В Amazon
-
Велика пательня
74 $ В Amazon
Інформація про рецепт
-
Загальний час
50 хвилин
-
Вихід
4 порції
Інгредієнти
4
великі перці поблано, розрізані навпіл уздовж, без серцевини та насіння
4
ст. л. оливкової олії екстра-вірджін, розділеної, плюс трохи для збризкування
1½
ч. л. солі Diamond Crystal або ¾ ч. л. кошерної солі Morton, розділеної, плюс трохи
2
чіліпотро, дрібно нарізаних, плюс 1 ст. л. соусу адобо
1
банка (28 унцій) подрібнених помідорів
1
середня червона цибулина, тонко нарізана
4
зубчики часнику, тонко нарізані
1
банка (15 унцій) чорної квасолі, промита
1½
ч. л. меленого кмину
1
ч. л. меленого коріандру
1
невеликий пучок кучерявої капусти кале, без стебел, листя тонко нарізане
¼
склянки плюс 3 ст. л. сметани
8
унцій сиру перцевий джек, грубо натертого, розділеного
½
склянки панірувальних сухарів панко Потрібна заміна? Запитати ШІ
Приготування
-
Крок 1
Розігрійте гриль. Викладіть 4 великі перці поблано, розрізані навпіл уздовж, без серцевини та насіння, на деко, застелене фольгою. Полийте оливковою олією екстра-вірджін і приправте кошерною сіллю; перемішайте, щоб покрити. Розкладіть поблано зрізом догори на деко і запікайте під грилем до м’якості та легкого підрум’янення, приблизно 5 хвилин. Відкладіть.
Крок 2
Розігрійте 1 ст. л. оливкової олії екстра-вірджін у середній каструлі на середньо-сильному вогні. Додайте 2 чіліпотро, дрібно нарізаних, плюс 1 ст. л. соусу адобо, помішуючи, до появи аромату, приблизно 30 секунд. Додайте одну банку (28 унцій) подрібнених помідорів і ½ ч. л. солі Diamond Crystal або ¼ ч. л. кошерної солі Morton. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть, періодично помішуючи, до легкого загустіння, 9–11 хвилин. Накрийте томатний соус і тримайте в теплі на повільному вогні до готовності.
Крок 3
Тим часом розігрійте 2 ст. л. оливкової олії екстра-вірджін у великій пательні на середньо-сильному вогні. Обсмажте 1 середню червону цибулину, тонко нарізану, періодично помішуючи, до м’якості, 5–7 хвилин. Додайте 4 зубчики часнику, тонко нарізані, і готуйте, часто помішуючи, до появи аромату, приблизно 1 хвилину. Додайте одну банку (15 унцій) чорної квасолі, промиту, 1½ ч. л. меленого кмину, 1 ч. л. меленого коріандру і 1 ч. л. солі Diamond Crystal або ½ ч. л. кошерної солі Morton. Готуйте, часто помішуючи, доки квасоля не покриється спеціями, а спеції не стануть ароматними, приблизно 2 хвилини. Додайте 1 невеликий пучок кучерявої капусти кале, без стебел, листя тонко нарізане, і ⅔ склянки води. Готуйте, періодично помішуючи та зішкрібаючи будь-які підрум’янені шматочки на дні пательні, доки кале не зів’яне і не стане м’яким, а рідина не випарується, приблизно 5 хвилин. Зніміть з вогню.
Крок 4
Додайте ½ склянки томатного соусу, ¼ склянки сметани та 4 унції сиру перцевий джек, грубо натертого, до суміші начинки на пательні; перемішайте до поєднання.
Крок 5
У невеликій мисці змішайте ½ склянки панірувальних сухарів панко та решту 1 ст. л. оливкової олії екстра-вірджін; приправте сіллю. Розділіть начинку порівну між порожнинами підготовлених перців поблано. Посипте зверху сумішшю панко та рештою 4 унцій сиру перцевий джек, грубо натертого. Запікайте поблано під грилем до підрум’янення зверху та розплавлення сиру, приблизно 4 хвилини.
Крок 6
Зніміть пательню з рештою томатного соусу з вогню і вмішайте решту 3 ст. л. сметани. Розкладіть соус на тарілці або тарілках; викладіть зверху фаршировані поблано.
Зберегти рецепт Дослідіть Bon Appétit Вечеря Основна страва Без горіхів Запікання під грилем Перець Поблано Перець чилі Овочевий Чорна квасоля Квасоля Консервовані помідори Помідори Кале Листова зелень Чіпотро Вегетаріанський Монтерей Джек Сир Швидко та просто
Примітки до рецепта
Більше від BA
-
Кулінарія
Які вегетаріанські страви можна приготувати заздалегідь та заморозити?
Емма Лаперрук
-
Найкраще
Найкращі еспресо-машини для початківців, кавових гурманів та всіх інших
Ноа Кауфман
-
Культура
Команда Netflix «Chef’s Table» цього літа запускає свій перший продовольчий фестиваль
Джессі Роті
-
Культура
Де зупинитися в Атланті, якщо ви любите їсти
Майк Джордан
-
Рецепти
Класичний соус тартар
Рік Мартінес
-
Рецепти
Неймовірно легкий фокачча без замішування
Сара Джампель
-
Культура
Критики все ще обідають у Noma з якоїсь причини
Сем Стоун
-
Найкраще
Найкращий кухонний комбайн для всіх ваших потреб у подрібненні, натиранні та інших підготовчих роботах
Вайлдер Девіс
-
Рецепти
Мухаммара
Камаль Моузавак
-
Культура
Мікропластик? У моєму мозку? Це менш імовірно, ніж ви думаєте
Лі Гольдштейн
-
Рецепти
Булочки з часниковим хлібом
Шилпа Ускокович
-
Культура
Ікра перетнула межу
Лі Гольдштейн
💡 Вердикт Шеф-повара:
Фаршировані перці поблано — це чудовий варіант для швидкої та ситної вечері, що поєднує в собі пікантність, кремовість та приємну текстуру. Страва ідеально підходить для зайнятих кулінарів, які шукають смачне та поживне рішення.
Дізнатися більше на: www.bonappetit.com