Навіть якщо цей пшоняний суп вариться на воді, а не на бульйоні, страва виходить досить ситною. Тож, якщо ви подасте його на обід близьким, голодними з-столу ніхто не піде. Рецепт цього пшоняного супу досить простий, тому якщо вам давно хотілося урізноманітнити сімейне обіднє меню, одразу перевірте нашу ідею на практиці. Головна фішка страви — яєчна павутинка, яка не тільки робить текстуру більш щільною, але й є своєрідним елементом декору. Буде дуже красиво! Щоб все вийшло ідеально, неодмінно вливайте збиті яйця дуже тонкою цівкою, інтенсивно перемішуючи.
Інгредієнти:
- Вода – 2 л
- Картопля – 400 г
- Морква – 150 г
- Цибуля ріпчаста – 150 г
- Пшоно – 80 г
- Яйце куряче – 2 шт.
- Олія рослинна рафінована – 2 ст.л.
- Часник – 2 зубчик(и)
- Петрушка – 2 гілочка(и)
- Кріп – 2 гілочка(и)
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Покрокове приготування:
-
Перш за все, промийте пшоно. Якщо цього не зробити, в супі воно буде гірчити. Насипте пшоно в каструлю і залийте холодною водою з-під крана. Перемішайте і потім злийте. Так повторюйте до тих пір, поки вода не стане чистою.
Пшоняний суп з яєчною павутинкою (gastronom.ru) -
Відкиньте пшоно на часте сито — таке, щоб крупинки не проходили крізь комірки. Залиште до використання. Воду налийте в каструлю і поставте на сильний вогонь, щоб швидше довести до кипіння.
Пшоняний суп з яєчною павутинкою (gastronom.ru) -
Почистіть картоплю та моркву. Помийте. Моркву натріть. Картоплю наріжте кубиками середнього розміру. Почистіть ріпчасту цибулю та часник, потім дрібно посічіть.
Пшоняний суп з яєчною павутинкою (gastronom.ru) -
Посоліть киплячу воду. Додайте промийте пшоно. Зменште нагрів до слабкого. Варіть 15 хвилин. Тепер додайте картоплю і варіть ще близько десяти хвилин.
Пшоняний суп з яєчною павутинкою (gastronom.ru) -
Тим часом розігрійте олію в пательні. Викладіть моркву, цибулю та часник. Часто перемішуючи, смажте до м’якості та підрум’янення. Перекладіть у каструлю, варіть 5 хвилин.
Пшоняний суп з яєчною павутинкою (gastronom.ru) -
Подрібніть петрушку та кріп, попередньо видаливши товсті стебла: вони занадто грубі і псуватимуть всю картину. Вбийте яйця в невелику миску. Збовтайте виделкою: пишності нам не потрібно.
Пшоняний суп з яєчною павутинкою (gastronom.ru) -
Перекладіть зелень у каструлю з майже готовим супом. Коли він знову закипить, влийте тонкою цівкою яєчну суміш, перемішуючи лопаткою. Варіть 2–3 хвилини і зніміть з вогню.
Пшоняний суп з яєчною павутинкою (gastronom.ru) -
Залиште суп з яєчною павутинкою під кришкою на 10 хвилин, щоб він настоявся. Потім розлийте по тарілках і подайте на стіл. Окремо можна подати грінки з пшеничного хліба.
Пшоняний суп з яєчною павутинкою (gastronom.ru)
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо ви хочете зробити суп ще насиченішим та ароматнішим, спробуйте додати до овочевої засмажки трохи копченої паприки або щіпку куркуми. Також, для більш витонченого смаку, можна використовувати не просто воду, а овочевий бульйон. А перед подачею, посипте страву свіжомеленим чорним перцем та кількома краплями оливкової олії.
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru