Про головне: Цей рецепт пропонує приготувати міні-бургери “Juicy Lucy” – сирні котлети, що походять з Міннесоти. Страву можна зробити ще смачнішою, підсмаживши булочки на вершковому маслі.
Рік Мартінез
3.0
(2)
Лора Мюррей
Ми обожнюємо “Juicy Lucy” – бургери з сиром усередині, які з’явилися в Міннесоті. Ось наш рецепт міні-бургерів (слайдерів), які можна зробити надзвичайно декадентними, розплавивши трохи вершкового масла на сковороді перед підсмажуванням картопляних булочок.
Інформація про рецепт
-
Вихід
16 штук
Інгредієнти
8
шматочків сиру, що добре плавиться (наприклад, американський, швейцарський, мюнстер, чеддер або пеппер джек), розрізаних навпіл
2
фунти (близько 0.9 кг) яловичого фаршу (20% жирності)
Сіль кошерна, свіжомелений перець
Рослинна олія (для смаження)
16
картопляних булочок для слайдерів, підсмажених
Кетчуп, майонез, нашаткований салат Айсберг, нарізані помідори та скибочки маринованих огірків (для подачі)
Приготування
-
Крок 1
Розрізані навпіл шматочки сиру порвіть на ще менші частини, щоб отримати 16 приблизно однакових порцій. Розділіть фарш на 16 кульок (приблизно по ¼ склянки кожна). Тримаючи одну кульку в долоні, вказівним пальцем іншої руки зробіть невелике заглиблення в центрі. Заповніть заглиблення 1 порцією сиру. Защипніть м’ясо навколо сиру так, щоб він опинився посередині, потім обережно розплющіть котлету до товщини приблизно ¾ дюйма (1.9 см). Переконайтеся, що сир не визирає (якщо ви його бачите, виправте це). Посоліть і поперчіть обидві сторони котлети. Повторіть з рештою фаршу та сиру.
Крок 2
Розігрійте чавунну сковороду або велику товстостінну пательню на середньому вогні до дуже гарячого стану, приблизно 2 хвилини. Злегка змастіть олією. Готуйте котлети партіями (ми не перевертаючи, доки краї не стануть коричневими, приблизно 3 хвилини. Переверніть і смажте до коричневого кольору та ступеня просмаження medium-rare, 2–3 хвилини.
Крок 3
Подавайте слайдери на булочках з кетчупом, майонезом, салатом, помідорами та маринованими огірками.
Крок 4
Можна зробити заздалегідь: Котлети можна сформувати за 6 годин до приготування; накрити плівкою та охолодити.
Досліджуйте Bon Appétit Бургер Американська кухня Яловичий фарш Яловичина М’ясо Сир Легко Стартер Закуска Смажене Супер Боул Четверте липня День Меморіалу День праці Вечеря
Примітки до рецепту
-
Рецепти Burger Beans Інес Ангуіано -
Рецепти Bistro-Style Croque Monsieur Алексія Душен -
Рецепти Chicago-Style Pigs in a Blanket Хана Асбрінк -
Рецепти Cheeseburger Fried Rice Нік Вонг -
Рецепти Steak With Cherry Tomato Chutney Шилпа Ускоковіч -
Рецепти Silken Tofu With Black Bean Garlic Sauce Фіббі Мельнік -
Рецепти One-Pot Beer Cheese Bucatini Джессі Шефчик -
Рецепти Miso Curry Beef With Green Beans Шилпа Ускоковіч -
Рецепти Spicy Pork and Refried Bean Soup Кендра Вакулін -
Рецепти One-Pot Buffalo Chicken Pasta Джессі Шефчик -
Рецепти Coney Island Hot Dogs Кендра Вакулін -
Рецепти Kimchi Tuna Melts Ребекка Фірксер
💡 Вердикт Шеф-повара:
Цей рецепт міні-бургерів “Juicy Lucy” – це чудовий спосіб отримати насичений смак класичного бургера у форматі закуски. Простота приготування робить його доступним навіть для новачків, а можливість попереднього формування котлет полегшує підготовку до свята.
Оригінал статті: www.bonappetit.com