Огляд The Basically Burger: чи справді це ідеальний бургер

Про головне: Цей рецепт надає детальний посібник зі створення ідеальної гамбургера, зосереджуючись на співвідношенні соковитого м’яса, сиру, цибулі, салату та соусу. Він підкреслює, що справжній смак бургера криється не в дорогих інгредієнтах, а в правильному балансі простих компонентів.

Клер Саффітц

4.4

(24)

Фото: Челсі Крейг, фуд-стайлінг: Анна БіллінгскогСтрілкаПерейти до рецептуЗберегти рецептЗберегти цей рецептДрукувати

Чудовий бургер — це не про вишукану булочку бріош чи домашній кетчуп. Це про досягнення ідеальної пропорції соковитої, покритої сиром яловичини, гострої цибулі, хрусткого салату та солодко-кислого «спеціального соусу», загорнутого в м’яку підсмажену булочку. Цей варіант саме такий.

Інформація про рецепт

• Загальний час

  25 хвилин

• Вихід

  4 порції

Інгредієнти

570

г яловичого фаршу, 80% нежирногоСіль кошерна

2

ст. л. рослинної олії, розділити

2

ст. л. плюс 120 мл майонезу (переважно Hellmann’s)

4

картопляні або м’які булочки для гамбургерів

4

скибочки американського сиру

3

ст. л. кетчупу

60

мл солодкого релішу

1

ст. л. гострого соусу (наприклад, Tapatío, Cholula або Crystal)Свіжомелений чорний перець

4

великі листи салату айсберг, розірвані на великі шматки

60

г (приблизно ¼ середньої) червоної цибулі, нарізаної якомога тонше

Потрібно зробити заміну?

Запитати ШІ

Приготування

1. Крок 1

   Розділіть фарш на 4 рівні частини. Обидвома руками акуратно сформуйте з м’яса гладкі кульки, дуже злегка ущільнюючи.

   Крок 2

   Покладіть на робочу поверхню великий лист пергаментного паперу, харчової плівки або фольги. Покладіть кульки зверху, рівномірно розподіливши. Накрийте ще одним шматком пергаменту (або тим, що ви використовуєте) і притисніть, щоб розплющити кожну кульку до діаметра 12,7 см.

   • Кнопка відтворення/паузиПауза
   • Кнопка відтворення/паузиПауза

   Крок 3

   Відкрийте верхній шар і пальцями зробіть неглибоке заглиблення діаметром 5 см у центрі кожної котлети. М’ясо стискатиметься і підніматиметься в центрі під час приготування; це заглиблення допомагає котлетам залишатися пласкими.

   

   Крок 4

   Щедро посоліть м’ясо. Полийте котлети 1 ст. л. олії, розділивши порівну.

   • Кнопка відтворення/паузиПауза
   • Кнопка відтворення/паузиПауза

   Крок 5

   Акуратно переверніть котлети на пергаменті і посоліть інший бік. Полийте рештою 1 ст. л. олії.

   Крок 6

   За допомогою тильного боку ложки намастіть 2 ст. л. майонезу на обидві розрізані сторони всіх булочок, розподіляючи рівномірно по всій поверхні.

   

   Крок 7

   Розігрійте велику сковороду на середньо-слабкому вогні і обсмажте половину булочок, стороною з майонезом донизу, до золотистої та хрусткої скоринки по краях, 2–3 хвилини. Перекладіть на тарілку і обсмажте решту булочок; відкладіть їх і збільште вогонь до середньо-сильного.

   

   Крок 8

   Зніміть 2 котлети з пергаментного паперу і обережно покладіть на сковороду, рівномірно розподіливши. Смажте, не рухаючи і не притискаючи, доки краї не стануть коричневими, а в центрі котлет не з’являться краплі соку, приблизно 5 хвилин.

   Крок 9

   Підсуньте тонку металеву лопатку, бажано гнучку, як лопатка для риби, під котлети і переверніть їх.

   

   Крок 10

   Покладіть скибочку сиру на кожну котлету, зменште вогонь до середньо-слабкого і накрийте сковороду. Готуйте, доки сир не розплавиться, приблизно 1 хвилину.

   Крок 11

   Перекладіть котлети на тарілку. Дайте відпочити близько 5 хвилин. Тим часом протріть сковороду паперовим рушником і повторіть процес приготування з рештою котлет.

   

   Крок 12

   Поки котлети відпочивають, приготуйте секретний соус. У маленькій мисці змішайте кетчуп, реліш, гострий соус і решту 120 мл майонезу, добре посоліть і поперчіть.

   → Зачекайте, що таке спеціальний соус?

   Крок 13

   Почніть збирати бургер. На нижні половинки булочок викладіть 2–3 шматки салату. Зверху на салат покладіть кілька скибочок цибулі.

   Крок 14

   Намастіть кілька столових ложок секретного соусу на верхні половинки булочок.

   

   Крок 15

   Покладіть котлети на цибулю, закрийте бургери верхньою булочкою і подавайте!

   Примітка редактора: Ось ще кілька наших найкращих рецептів бургерів →

Зберегти рецептЗберегти цей рецептДрукуватиДослідіть Bon AppétitБургерАмериканськаЯловичий фаршЯловичинаМ’ясоОсновна страваСмаженняЧетверте липняДень пам’ятіДень праціОбідВечеряБазовий

Примітки до рецепту

Назад до верхуТрикутникБільше від BA

• ПокупкиПодорожні must-have, які редактори BA рекомендують для подорожей без стресуЕббі Стоун
• РецептиСтейк із смужок з перцемМоллі Баз
• КулінаріяBake Club повертається з пухнастими оладками, які смакують як смажений яблучний пирігДжессі Шефчик
• ПокупкиЦя кухонна вага служить нашому старшому редактору випробувальної кухні понад десятиліттяАлайна Чу
• ПокупкиHelloFresh — це набір для приготування їжі для тих, хто втомився від передбачуваних наборів для приготування їжіБетті Голд Кіндер
• РецептиСпагеті Качо е ПепеКлер Саффітц
• РецептиКурячий суп з локшиноюМоллі Баз
• РецептиНайкращий яблучний пиріг BAКлер Саффітц
• КультураЯк Raising Cane’s влаштували модний показ? Ми запитали дизайнераЛі Гольдштейн
• КультураОскільки пільги SNAP закінчуються, ресторани активізуютьсяЛі Гольдштейн
• ПокупкиНайкращі веганські протеїнові порошки для людей з добрим смакомАлайна Чу
• РецептиСпагеті КарбонараКлер Саффітц

Дізнатися більше на: www.bonappetit.com