Огляд Chicken-Bacon Smash Burgers: як приготувати ідеальний смак

Про головне: Ці курячі бургери з беконом від Алі Слейгл — це справжнє відкриття. Секрет їхнього неймовірного смаку полягає в приготуванні на жирі від бекону, що надає м’ясу соковитості та насиченого аромату. Сплюснуті котлети, шматочки карамелізованої цибулі та гострий перець халапеньо на підсмаженій булочці — це просто кулінарний шедевр.

Алі Слейгл

4.1

(27)

Фото: Іса Запата, фуд-стиліст: Перл Джонс, реквізит: Марина Бевілакуа

Курячі бургери від Алі Слейгл з її кулінарної книги “Я мрію про вечерю (щоб тобі не довелося)” мають маленький секрет — вони готуються на жирі від бекону, що додає смаку та соковитості фаршу. І це ще не все: курячі котлети розплющуються до тонкого шару та покриваються тонко нарізаною цибулею і халапеньо, створюючи підрум’янені, соковиті бургери, які контрастують із солодкістю та гостротою смажених овочів. Додайте все це на підсмажену булочку з хрустким беконом та стільки кетчупу, скільки забажаєте, і ви здивуєтеся, як така невелика кількість інгредієнтів може дати такий насичений смак.

Що вам знадобиться

• 

  Чавунна пательня

  30$ В Amazon

• 

  Міцна лопатка для бургерів

  9$ В Amazon

• 

  Обробна дошка

  10$ В IKEA

• 

  Ніж шеф-кухаря

  34,53$ В Amazon

Інформація про рецепт

• Порції

  На 4 порції

Інгредієнти

0,45

кг курячого фаршу

2

ч. л. рослинної олії

4

булочки для бургерів

8

скибочок бекону (не товсто нарізаного), розрізаних навпіл уздовж, розділитиСіль Кошер, свіжомелений перець

1

невелика червона цибулина, дуже тонко нарізана, розділити

1

перець халапеньо, дуже тонко нарізаний, розділитиКетчуп (для подачі)

Приготування

1. Крок 1

   Мінімально обробляючи м’ясо, сформуйте з курячого фаршу 4 кульки (приблизно по 115 г кожна); злегка притисніть зверху, щоб зробити їх пласкими.

   Крок 2

   Розігрійте олію у великій чавунній пательні на середньо-сильному вогні. Обсмажте булочки для бургерів, розрізом донизу, у 2 партії, до золотистого кольору, приблизно 1 хвилину. Перекладіть на тарілки.

   Крок 3

   Додайте половину бекону на ту саму пательню і готуйте до хрусткої скоринки, приблизно 2 хвилини з кожного боку. Покладіть 4 шматочки зверху на 2 нижні половинки булочок.

   Крок 4

   Щедро посоліть і поперчіть 2 котлети. Покладіть їх на пательню на відстані одна від одної. За допомогою лопатки розплющіть котлети якомога тонше (використовуйте інший кухонний інструмент, щоб допомогти притиснути лопатку до пательні, розплющуючи м’ясо). Покрийте кожну приблизно чвертю цибулі та халапеньо; втисніть у м’ясо. Готуйте котлети, не рухаючи, до золотистого кольору знизу, приблизно 2 хвилини. Переверніть і готуйте, доки котлети не будуть повністю готові, а цибуля не стане золотистою, приблизно 1 хвилину. Перекладіть котлети на нижні булочки з беконом. Повторіть процес з рештою бекону, курячого фаршу, цибулі та халапеньо, щоб зробити ще 2 бургери.

   Крок 5

   Закрийте бургери верхніми половинками булочок і подавайте з кетчупом.

Зберегти рецептЗберегти цей рецептДрукДослідіть Bon AppétitВечеряОбід5 інгредієнтів або меншеСтрави в одній пательніБудніЛегкоШвидкоБез горіхівБез лактозиБургерКурячий фаршКуркаПтицяБеконКопчене м’ясоМ’ясо

Примітки до рецепту

• РецептиШокуюче простий фокачча без вимішуванняСара Джампель
• НайкращеЯ вичавив сік з 42 фунтів фруктів та овочів, щоб знайти найкращі соковитискачіОлівія Тарантіно
• КулінаріяСлухайте подкаст BA Bake Club про рулет з полуницеюЕмілі Еліас
• РецептиВесняна панцанеллаМоллі Баз
• РецептиСирна кукурудзяна запіканкаРейчел Гурджар
• РецептиСмажена креветка з часниковою зеленню та перцем чиліХана Асбрінк
• КультураВи можете їсти історію по маршруту 66 в ТалсіХайде Брандес
• РецептиЛимонний пиріг з пахтоюАлісон Роман
• РецептиНайкращий яблучний пиріг від BAКлер Саффітц
• РецептиШрімп СкампіРік Мартінез
• КулінаріяМи знайшли найкращий готовий сніданковий ковбасний фаршСем Стоун
• Кулінарія7 страв за останню хвилину, які наші редактори готують з готових пельменівНіна Московіц

Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.bonappetit.com