“`html
Представляємо вам домашню версію знаменитої страви грузинської кухні — курчат табака, але приготованих у духовці, без спеціальної сковороди та гніту. Як і в класичному рецепті, тушки розплющуються, натираються ароматною сумішшю з часнику, паприки та оливкової олії, але замість смаження вони запікаються на решітці до апетитної рум’яної скоринки. Результат — соковите, пряне м’ясо з хрусткою скоринкою. Курча табака в духовці — це зручний варіант для обіду чи вечері. Мінімум зусиль — максимум смаку. Подавайте готових курчат зі свіжими овочами, улюбленим соусом або просто зі свіжим хлібом — усі будуть у захваті!
Інгредієнти:
- 6 курчат вагою по 400 г кожне
- 6 ст. л. оливкової олії
- 6 зубчиків часнику
- 1 ч. л. меленої паприки
- Свіжомелений чорний перець
- Сіль
Покрокове приготування:
-
Тушки курчат ретельно вимийте та обсушіть паперовими рушниками. Розріжте вздовж грудки та розкрийте, як книжку. Покладіть на дошку спинкою догори, накрийте харчовою плівкою і злегка відбийте, щоб тушки стали більш пласкими.
-
Часник очистіть і дрібно порубайте. Змішайте його з оливковою олією, чорним перцем, паприкою та сіллю. Натріть курчат цією ароматною сумішшю як ззовні, так і зсередини.
-
Викладіть курчат на решітку. Поставте решітку з курчатами на верхній рівень духовки. На нижній рівень встановіть деко для збору жиру. Запікайте курчат табака в духовці до готовності, приблизно 30–35 хвилин, при температурі 180 °С.
🍰 Секрет від Шефа:
Час запікання може варіюватися залежно від розміру курчат. Орієнтуйтеся на золотисту, хрустку скоринку та прозорий сік при проколюванні найтовстішої частини. Готовим курчатам обов’язково дайте “відпочити” 5-7 хвилин перед подачею – так м’ясо буде ще ніжнішим та соковитішим. Для чистоти вашої духовки, завжди ставте деко під решітку. Це запобігатиме накопиченню жиру та соку, роблячи прибирання значно простішим.
“`
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru