Фарширована курка, запечена в духовці цілком, не потребує святкового приводу. Сама вона може стати приводом для невеличкого родинного свята. Чому ми так любимо фаршировану курку? По-перше, за універсальність: начинка може бути різноманітною, від овочів і фруктів до грибів, горіхів і копченостей. Курка все стерпить і прийме. І охоче збагатиться додатковими смаками та соками. По-друге, за поживність і ситність. По-третє, за відносну бюджетність і доступність. І, нарешті, за передбачуваність: курку важко зіпсувати, а з нашим рецептом – і поготів. Цього разу ми пропонуємо приготувати «м’ясисту» та високобілкову начинку для курки.
Інгредієнти:
- Курка 1.8 кг
- Грудинка свиняча копчена 300 г
- Горошок зелений заморожений 1 склянка
- Майоран 0.5 ч.л.
- Часник 5 зубчиків
- Олія оливкова 3 ст.л.
- Перець чорний мелений за смаком
- Сіль за смаком
Покрокове приготування:
-
Підготуйте курку. Відріжте зайвий жир і шкіру, не забудьте видалити залозу над хвостом. Натріть курячу тушку свіжомеленим чорним перцем та сіллю, дайте їй полежати, поки готуєте начинку.
-
Очистіть та дрібно порубайте часник. Грудинку наріжте маленькими кубиками. Розігрійте пательню з 1 ст. л. оливкової олії та обсмажте грудинку з часником протягом 5 хвилин.
-
Паралельно підготуйте заморожений зелений горошок. Покладіть його в миску і залийте крутим окропом. Залиште на 5 хвилин, потім відкиньте горошок на друшшлаг.
-
Змішайте обсмажену грудинку з бланшованим зеленим горошком. Додайте до суміші сушений майоран та ще одну столову ложку оливкової олії. Поперчіть суміш за смаком і злегка посоліть, якщо потрібно (грудинка зазвичай вже солона, куштуйте, перш ніж підсолювати).
-
Підготовлену курячу тушку наповніть сумішшю з горошку та грудинки. Заколіть отвір у череві зубочистками або зашийте кулінарною ниткою. Змастіть курку рештою оливкової олії.
-
Розігрійте духову шафу до 200°С. Покладіть курку в керамічну форму для запікання і поставте в духовку. Готуйте 1 год 15 хвилин, періодично поливаючи курку виділеним соком.
🍰 Секрет від Шефа:
Одночасно з цілою фаршированою куркою ви можете запекти картоплю по-селянськи на гарнір. У такому разі курку можна покласти в глибоке деко, а картоплю розкласти навколо приблизно через півгодини після початку запікання курки.
До речі: Якщо начинка з копченої грудинки та горошку здається вам занадто щільною, ви можете змінити її, додавши соковиті інгредієнти у вигляді дрібно нарізаного стеблового селери або солодкого перцю. У начинці завжди доречні свіжі або сухі трави. Крім майорану, можна використовувати чебрець, базилік, орегано.
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru