Маслюки, смажені з картоплею – це страва, яку обожнюють і діти, і дорослі, і вегетаріанці, і завзяті м’ясоїди. Мало хто зможе встояти перед рум’яними, апетитними шматочками, що шиплять прямо на пательні, звабливо пахнучи лісовими грибами. Зверніть увагу, що картопля має бути з низьким вмістом крохмалю – магазини маркують її як «для смаження». Маслюки можуть бути як свіжими, так і замороженими. У будь-якому разі, вони не потребують тривалої термічної обробки – достатньо лише випарувати більшу частину рідини, що міститься в них. Гриби маслюки з картоплею, рецепт яких ми пропонуємо, можна готувати і на топленому яловичому жирі.
Інгредієнти:
- Маслюки свіжі – 300 г
- Картопля – 3 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Олія рослинна рафінована – за смаком
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Покрокове приготування:
- Підготуйте інгредієнти для грибного смаження з маслюками та картоплею. Гриби вимийте у великій кількості води, обсушіть, видаліть з капелюшків верхню клейку плівку, підріжте ніжки. Дрібні маслюки залиште цілими, великі розріжте на 2–4 частини.
-
Картоплю з низьким вмістом крохмалю очистіть від шкірки і наріжте тонкими скибочками (тут зручно використовувати спеціальну роторну тертку). Наріжте ріпчасту цибулю півкільцями або тонкими пір’їнками. Поставте нагріватися 2 широкі пательні з товстим дном.
- У першій пательні розігрійте кілька ложок рослинної олії, додайте маслюки, готуйте на сильному вогні, помішуючи, до повного випаровування рідини. Не соліть. У другій пательні також добре розігрійте олію, викладіть картоплю, не соліть.
- У пательню з грибами додайте цибулю, за необхідності влийте ще ложку олії. Смажте приблизно 5 хвилин, не допускаючи підгоряння. Картоплю смажте до появи скоринки, потім переверніть на інший бік і продовжуйте готувати до скоринки з другого боку.
-
Додайте до рум’яної картоплі грибочки з цибулею, поперчіть, посоліть за смаком і перемішайте, смажте ще 2–3 хвилини. Подавайте смажені маслюки з картоплею на стіл гарячими, за бажанням посипте рубаною зеленню.
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо ви не дотримуєтеся вегетаріанської системи харчування, цю страву з маслюків з картоплею можна приготувати на суміші вершкового та рафінованої рослинної олії. Також, до картоплі, маслюків та цибулі можна додати пару зубчиків часнику і приправити паприкою або мускатним горіхом. А ще звичайну ріпчасту цибулю можна замінити на білу частину порею.
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru