“`html
Філе тріски з шафраном та соусом із прованських трав вийде неймовірно ніжним, якщо приготувати рибу на пару. Цей рецепт майже мінімалістичний – він не перевантажений інгредієнтами, але ті, що є, дуже важливі. Соус із вершкового масла з лимонним соком та свіжими прованськими травами перетворює просту білу рибу на делікатес ресторанного рівня. І чому б не харчуватися так щодня? Відповідь на запитання – у дорогоцінному шафрані, який, як вишенька на торті, вносить останній чарівний штрих у невигадливий рецепт.
Інгредієнти:
- Філе тріски – 300 г
- Масло вершкове – 80 г
- Олія оливкова – 10 г
- Лимон – 0.5 шт.
- Базилік – 1 гілочка
- Розмарин – 1 гілочка
- Чебрець (чабрець) – 1 гілочка
- Шафран – 2 дрібки
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
-
Філе тріски розріжте на порційні шматки, перевірте на відсутність кісток, приправте з обох боків сіллю та свіжомеленим чорним перцем, обмажте оливковою олією.
-
Розігрійте пароварку або каструлю з водою та спеціальною підставкою-решіткою. Викладіть приправлене філе тріски на підставку і готуйте на пару протягом 7 хвилин.
-
Тим часом вимийте та обсушіть трави, дрібно посічіть, видаливши грубі стебла. Вичавіть сік із половинки лимона. У невеликому ковшику на водяній бані розпустіть вершкове масло до стану помадки, постійно помішуючи вінчиком.
-
Додайте в масло сік лимона та трави, прогрійте протягом 4 хвилин. Теплу рибу викладіть на тарілку, полийте масляним соусом і присипте шафраном, розтервши приймочки в пальцях. Відразу подавайте.
🍰 Секрет від Шефа:
Замість тріски ви можете використовувати філе іншої білої риби з щільною м’якоттю – наприклад, пікшу або морського окуня. Важливо правильно розморозити рибу – поступово, на нижній полиці холодильника, щоб вона зберегла форму та апетитний вигляд при приготуванні на пару. Не замінюйте натуральний шафран імеретинським у рецепті – буде зовсім інший смак та ефект. А от свіжий розмарин, чебрець і базилік не забороняється замінити сушеними прованськими травами.
“`
Джерело новини: www.gastronom.ru