Свиняча вирізка у вершковому соусі — це страва, яка неодмінно вас здивує. Поєднання європейських та азійських ноток, ніжності та пікантності робить її справжнім гастрономічним відкриттям. До такої свинини чудово пасуватиме рис, але ви можете обрати й картопляне пюре чи макарони.
Інгредієнти:
- Свиняча вирізка – 600 г
- Вершки 30% – 300 мл
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Часник – 2 зубчики
- Імбир (корінь) – 8 г
- Петрушка – 4 гілочки
- Соєвий соус – 4 ст.л.
- Крохмаль картопляний – 0.5 ч.л.
- Масло вершкове – 30 г
- Олія соняшникова рафінована – 1 ст.л.
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
- Рис довгозернистий – 250 г (для гарніру)
Покрокове приготування:
-
Рис для гарніру ретельно промийте у кількох водах. Залийте двома склянками води в каструлі та варіть на повільному вогні під кришкою протягом 12–13 хвилин. Потім укутайте каструлю та тримайте рис у теплі.
-
Очистіть білу цибулю, часник та корінь імбиру. Цибулю дрібно наріжте кубиками. Імбир натріть на дрібній тертці, а часник пропустіть через прес або також натріть. Крохмаль розведіть у вершках.
-
Свинячу вирізку обсушіть паперовими рушниками. Наріжте її поперек волокон скибочками товщиною 1,5–2 см. Кожну скибочку потім розріжте на смужки товщиною пів сантиметра.
-
Розігрійте пательню на сильному вогні, влийте соняшникову олію. Коли пательня добре розігріється, викладіть на неї нарізану свинину. Обсмажуйте, постійно помішуючи, до утворення рум’яної скоринки, протягом 5–7 хвилин.
-
Наприкінці обсмажування додайте до м’яса шматочок вершкового масла. Перемішайте, приправте свіжомеленим чорним перцем і зовсім трохи сіллю (згодом додаватиметься солоний соєвий соус).
-
Додайте на пательню до м’яса нарізану білу цибулю. Зменште вогонь до середнього та смажте м’ясо з цибулею, помішуючи, приблизно 3–4 хвилини. Коли цибуля стане прозорою, влийте соєвий соус і перемішайте.
-
Додайте на пательню подрібнений часник та імбир. Влийте вершки з розведеним крохмалем, ретельно перемішайте. Коли соус закипить, зменште вогонь до мінімуму, накрийте пательню кришкою і тушкуйте свинячу вирізку у вершковому соусі протягом 5–7 хвилин. Подавайте страву з рисом, посипавши рубаною зеленню петрушки.
🍰 Секрет від Шефа:
Для ще насиченішого смаку та аромату, свинину можна попередньо замаринувати. Використовуйте для маринаду часник, свіжомелений чорний перець, половину зазначеної кількості соєвого соусу та ложку олії. А якщо ви хочете зробити соус густішим, обирайте вершки з вищою жирністю. Також чудовим доповненням до цієї страви стануть гриби, обсмажені разом із м’ясом та цибулею.
Джерело новини: www.gastronom.ru