“`html
Ліниві вареники з пармезаном і соусом песто – це чудовий вибір для тих, хто не надто полюбляє солодкі страви. Тісто для них можна підготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику, а щоб перетворити його на готову страву, знадобиться не більше 10 хвилин. Подавати вареники можна не лише з песто, а й зі сметаною чи іншими кисломолочними продуктами. Трохи тертого пармезану можна залишити для прикрашання готової страви.
Складність: Прості рецепти
Калорійність: 377.21 ккал/порція
Порцій: 4
Час приготування: 30 хв
Додатковий час: 30 хв
Б/Ж/У: 26.62 г / 17.08 г / 29.08 г
Інгредієнти:
- 360 г однорідного сухого сиру жирністю 5–9%
- 50 г пармезану
- 1 велике яйце
- 2 жовтки
- 3 ст. л. борошна + додаткове борошно для обвалювання
- Сіль
- Свіжомелений чорний перець
- Для подачі: сметана або вершкове масло, песто, мікрозелень
Покрокове приготування:
-
Змішайте сир з яйцем та жовтками. Вимішайте до однорідності. Посипте суміш борошном, сіллю та перцем, знову вимішайте до однорідності.
-
Натріть пармезан на найдрібнішій терці та вмішайте в тісто. Знову вимісіть. Накрийте плівкою і поставте в холодильник на 30–60 хв.
-
Присипте велику дошку борошном. Беріть шматки тіста вагою приблизно 50 г і, вмочуючи руки в борошно, катайте з них ковбаски діаметром приблизно 3 см.
-
Одночасно нехай на плиті закипає вода у великій широкій каструлі. Коли закипить, посоліть її і, вмочуючи ніж у кип’яток, відрізайте шматочки ковбасок шириною приблизно 2 см і скидайте їх у кип’яток. Акуратно помішуйте, щоб вареники не прилипли до дна.
-
Вареники готові через 1–2 хв після того, як спливуть. Виймайте їх шумівкою прямо в тарілки, даючи стекти воді. Подавайте зі сметаною або вершковим маслом і песто, прикрасивши мікрозеленню.
🍰 Секрет від Шефа:
Для ще більш насиченого смаку можна додати до тіста дрібку мускатного горіха або трохи дрібно нарізаного свіжого кропу. Також, замість песто, вареники чудово смакуватимуть із вершковим соусом на основі вершків з додаванням сиру та зелені.
“`
За матеріалами: www.gastronom.ru