Курячі котлети “по-міністерськи” – це не просто страва, а справжня кулінарна легенда, що сягає корінням радянських часів. Секрет їхньої незвичайної ніжності та соковитості криється у способі приготування: замість звичного фаршу використовується дрібно нарізане куряче філе, а зв’язуючою основою слугує тісто, схоже на оладки. Це робить котлети неймовірно ніжними, а процес приготування – швидким та легким, адже їх не потрібно ліпити – достатньо викладати ложкою на пательню. Смакота, яка тане в роті!
Інгредієнти:
- Куряче філе – 500 г
- Яйце куряче – 2 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Часник – 2 зубчики
- Сметана 18% – 2 ст. л.
- Борошно пшеничне – 3 ст. л.
- Масло топлене – 30 г
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
- Наріжте куряче філе дрібними кубиками – зі стороною не більше 1 см. Викладіть у миску, приправте сіллю та свіжомеленим чорним перцем, добре перемішайте.
Нарізка курячого філе (gastronom.ru) - Ріпчасту цибулю почистіть і дрібно наріжте кубиками. Зубчики часнику роздушіть пласкою стороною ножа, почистіть і дрібно порубайте. Додайте цибулю та часник до нарізаної курки, перемішайте.
Додавання цибулі та часнику (gastronom.ru) - Курячі яйця вимийте, розбийте в окрему велику миску, змішайте вінчиком або виделкою. Додайте сметану, з’єднайте з яйцями в однорідну масу, потім всипте борошно і добре перемішайте, щоб вийшло тісто, як на оладки. Приправте сіллю та перцем.
Приготування тіста (gastronom.ru) - Викладіть нарізану курку з цибулею в миску з тістом, добре перемішайте і залиште приблизно на 10 хвилин. Розігрійте пательню з топленим маслом. Перемішайте масу для котлет ще раз.
Змішування інгредієнтів (gastronom.ru) - Викладайте котлетну масу на розігріту пательню столовою ложкою, намагаючись надавати котлетам акуратної форми. Смажте на середньому вогні приблизно 4 хвилини до рум’яної скоринки.
Смаження котлет з одного боку (gastronom.ru) - Акуратно переверніть курячі котлети на інший бік. Накрийте пательню кришкою, зменште вогонь до слабкого і смажте котлети ще близько п’яти хвилин.
Смаження котлет з іншого боку (gastronom.ru) - Виймайте готові курячі котлети на блюдо. Так само посмажте наступну порцію. Подавайте котлети “по-міністерськи” гарячими, з улюбленим соусом – чудово пасує часниково-сметанний.
Готові котлети (gastronom.ru)
🍰 Секрет від Шефа:
Для ще більш ніжного смаку та аромату, окрім цибулі та часнику, можна додати до курячої маси дрібно нарізаний свіжий кріп. Також, замість лише борошна, можна використовувати суміш борошна та крохмалю (наприклад, 2 ст.л. борошна та 1 ст.л. крохмалю) – це надасть котлетам ще більш повітряної текстури. Подавайте з легким йогуртовим соусом з зеленню або класичним сметанним соусом.
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru