Скучили за вишуканими азійськими смаками? Ця ароматна курка в азійському стилі — справжня кулінарна подорож! Вона поєднує в собі найкращі традиції Китаю, Кореї та Японії, пропонуючи вам насичений смак із соєвим соусом, імбирем, часником та нотками цитрусу. Швидке обсмажування на сильному вогні зберігає соковитість м’яса, надаючи йому апетитної скоринки. Ідеально підходить для сімейних обідів або коли ви чекаєте гостей.
Інгредієнти:
- 1 курка вагою 1,8 кг
- 5 см свіжого кореня імбиря
- 3 зубчики часнику
- 8–10 гілочок кінзи
- 3–4 товстих стебла зеленої цибулі (тільки біла частина)
- 2 лайми
- 3 ст. л. соєвого соусу
- 1 ч. л. меду
- 0,5 ч. л. порошку карі
- сіль
- рослинна олія
Покрокове приготування:
-
Для маринаду очистіть часник та імбир і натріть на дрібній тертці, ретельно збираючи весь сік, що витікає.
-
Вимийте лайми щіткою, витріть, дрібною терткою зніміть цедру. Розріжте лайми і вичавіть сік з частиною м’якоті.
-
Дрібно наріжте білу частину зеленої цибулі. Кінзу дрібно порубайте, покладіть разом із цибулею в ступку, додайте натерті часник та імбир, велику дрібку солі. Розтовчіть у пасту, поступово підливаючи олію (2 ст. л.) та соєвий соус.
-
Наприкінці додайте до ступки сік та цедру лайма, мед та порошок карі. Дайте отриманій суміші постояти мінімум 15 хвилин, краще 1 годину.
-
Курку розріжте по спинці вздовж навпіл, видаліть хребет. Наколіть шкіру виделкою. Обсушіть паперовими рушниками, натріть маринадом з усіх боків. Загорніть у плівку та поставте в холодильник на 24 години.
-
Струсіть курку від маринаду, укладіть шкірою догори на гарячу, змащену олією пательню-гриль. Притисніть дошкою, на неї встановіть вантаж. Через 10 хвилин переверніть курку. Смажте під вантажем, перевертаючи раз на 10–15 хвилин, до повної готовності, приблизно 50 хвилин.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб курка вийшла особливо соковитою та ароматною, не бійтеся дати їй добре промаринуватися — чим довше, тим краще. Під час смаження на пательні-гриль, не забувайте періодично поливати курку соками, що виділяються, це додасть їй ще більше смаку та допоможе отримати чудову скоринку. Подавайте курку, нарізану на порційні шматки, прикрасивши свіжою зеленню та скибочками лайма.
Джерело новини: www.gastronom.ru