“`html
Рагу зі свинини з картоплею та гарбузом — це чудова страва для прохолодних днів. Вона чудово зігріває та дарує відчуття ситості. М’ясо стає неймовірно ніжним завдяки тривалому тушкуванню, тому сміливо обирайте лопатку або окіст. Солодкавий гарбуз додає соусу оксамитової текстури та легкого фруктового відтінку. Якщо ви ще не пробували додавати його в рагу, обов’язково зробіть це – результат вас приємно здивує!
Інгредієнти:
- 1,5 кг свинини
- 750 г гарбуза
- 3 великі картоплини
- 1 велика цибулина
- 3 зубчики часнику
- 400 г томатів у власному соку
- 150 г бекону
- 0,5 ч. л. меленого кайєнського перцю
- щіпка меленого мускатного горіха
- щіпка меленого імбиру
- 2 ст. л. олії
- перець
- сіль
Покрокове приготування:
- Свинину наріжте невеликими шматочками, складіть у миску. Додайте кайєнський перець, мускатний горіх, імбир, сіль та чорний перець. Перемішайте і відставте на 30 хв. Тим часом гарбуз, картоплю, цибулю та часник почистіть. Гарбуз, картоплю та бекон наріжте невеликими кубиками, цибулю та часник подрібніть.
- У сотейнику обсмажте бекон у розігрітій олії протягом 3 хв. Перекладіть його в миску. У цей же сотейник додайте половину нарізаної свинини, готуйте 8 хв. Перекладіть у миску до бекону. Обсмажте решту м’яса, викладіть у миску.
- У сотейник викладіть цибулю та часник, готуйте 5 хв. Додайте розім’яті томати разом із соком, влийте 1 склянку окропу. Поверніть у сотейник м’ясо та бекон, доведіть до кипіння. Зменште вогонь і тушкуйте 10 хв. Додайте в рагу гарбуз та картоплю, перемішайте, за потреби підсоліть і готуйте без кришки ще 30–40 хв.
🍰 Секрет від Шефа:
Для ще більш насиченого смаку та аромату, перед тушкуванням можна злегка обсмажити шматочки свинини до золотистої скоринки. Подавайте рагу гарячим, прикрасивши свіжою зеленню. Особливо смакуватиме з хрустким хлібом.
“`
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru