Шашличок з тріски, приготований в азійському стилі, гордовито виділяється серед інших пікнікових страв: він вражає виразним пікантним смаком та естетикою подачі. Ніжні шматочки риби в пряному маринаді з додаванням кокосового молока швидко обсмажуються на вугіллі до апетитної золотистої скоринки та характерного димного аромату. Виходять мініатюрні шашлычки на шпажках, які зручно роздати всім присутнім як незвичайну гарячу закуску до келиха-другого ігристого вина.
Інгредієнти:
- 6 філе тріски вагою по 180 г
- 1 кг крупної солі
- 3 цибулини шалот
- 1 ст.л. насіння коріандру
- 1 зубчик часнику
- 1 ст.л. кмину (зіри)
- ½ ч.л. куркуми
- 4 ст.л. смаженого арахісу
- 1 маленький гострий червоний перець
- 150 мл кокосового молока
- 1 ст.л. коричневого цукру
- 2 ст.л. рибного соусу
- рослинна олія
Покрокове приготування:
-
Насипте на піднос половину солі. Викладіть на неї філе тріски, засипте рештою солі і поставте в холодильник на 1 годину.
-
Шалот, часник та гострий перець очистіть і наріжте. Насіння коріандру та кмину (зіри) прогрійте на сухій пательні до появи аромату. Додайте куркуму та арахіс і потримайте на помірному вогні ще пару хвилин.
-
Перекладіть цибулю, часник, перець, арахіс та спеції в чашу блендера і подрібніть. Додайте кокосове молоко, цукор та рибний соус, ще раз обробіть у блендері до утворення гладкої пасти. За потреби додайте трохи води.
-
Дістаньте рибу з солі, промийте під струменем води. Обсушіть серветками, покладіть на блюдо і ретельно покрийте пастою зі спецій. Залиште на 1 годину за кімнатної температури.
-
Розіжжіть вугілля, встановіть решітку над полум’ям і добре розігрійте. Змастіть решітку рослинною олією.
-
Вийміть рибу з маринаду, струсіть надлишки. Викладіть на решітку і смажте по 3-5 хвилин з кожного боку.
🍰 Секрет від Шефа:
Шашличок з тріски готується на вугіллі дуже швидко – не пересушіть ніжну рибу! А щоб визначити готовність, піддіньте філе виделкою: воно повинно легко розділятися на шари. Щоб додати ще більше азійського колориту, можна подати шашлычки, прикрасивши свіжою кінзою та скибочками лайма.
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru