“`html
Куряче філе у конверті з оливками та каперсами — справжнє свято для тих, хто слідкує за фігурою. Це низькокалорійна страва з мінімальною кількістю оливкової олії. Ба більше, за бажанням, її можна приготувати взагалі без солі! При цьому виглядає вона надзвичайно вишукано та апетитно. Філе, запечене у конверті, виходить неймовірно соковитим, адже ми готуватимемо його на парі. Воно насититься ароматами цибулі, оливок, каперсів та сухого білого вина. Не хвилюйтеся, алкоголь у вині випарується під час приготування, залишаючи лише витончений присмак. Якщо у вас немає спеціальної пароварки, сміливо використовуйте звичайну каструлю зі вставкою для приготування на пару.
Інгредієнти:
- Куряча грудка – 600 г
- Вино біле сухе – 100 мл
- Олія оливкова – 1 ст.л.
- Лимон – 1 шт.
- Цибуля червона – 1 шт.
- Оливки зелені консервовані – 16 шт.
- Каперси – 2 ч.л.
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
-
Лимон ретельно вимийте та ошпарте окропом. Розріжте його навпіл уздовж, а потім наріжте тонкими півкільцями. Оливки, якщо вони без кісточок, наріжте колечками. Якщо ж з кісточками, то спочатку звільніть їх від кісточок, а потім крупно посічіть.
-
Очистіть червону цибулю та нашинкуйте її тонкими півкільцями. Петрушку промийте та дрібно посічіть, так само, як і каперси. З’єднайте в одній мисці каперси, оливки, цибулю, лимон, петрушку, оливкову олію та вино. Трохи присоліть та поперчіть за смаком. Залиште маринуватися приблизно на 10-15 хвилин.
-
Кожне куряче філе розріжте горизонтально на два тонкі стейки. Злегка відбийте філе за допомогою кухонного молотка або качалки, попередньо поклавши його між двома шарами харчової плівки або просто у пластиковий пакет.
-
Делікатно приправте відбиті філе сіллю та чорним перцем. Кожне філе викладіть на окремий аркуш пергаментного паперу або фольги. Зверху рівномірно розподіліть начинку з цибулі, оливок та каперсів.
-
Акуратно зберіть краї паперу або фольги зверху, формуючи пакетик або “конверт”. Викладіть підготовлені конверти з курячим філе у пароварку та готуйте протягом 20 хвилин.
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо ви бажаєте експериментувати, курячу грудку у конверті з оливками та каперсами можна не тільки готувати на парі, а й запікати у духовій шафі. Принцип приготування залишається тим самим, а температура запікання має бути 180-200°С протягом 25-30 хвилин. Також не бійтеся варіювати начинку. Якщо дієтичність страви не є пріоритетом, сміливо додавайте улюблені спеції, часник або замість вина для маринаду використовуйте винний оцет, розведений водою.
“`
Джерело новини: www.gastronom.ru