Забудьте про асоціації з їдальнею! Ця страва, відома як “капеліні з польпетте”, перетворить звичайний обід на справжню подорож до Італії. Це спрощена домашня версія класичної запіканки з тонкою пастою “волосся ангела” та ніжними м’ясними кульками у томатному соусі. Вона вразить ваших близьких своєю вишуканістю та доступністю інгредієнтів.
Інгредієнти:
- М’ясний фарш – 500 г
- Капеліні (паста “волосся ангела”) – 400 г
- В’ялені томати – 100 г
- Часник – 2 зубчики (для фаршу) + 2 зубчики (для соусу)
- Гострий червоний перець – 0,5 шт. (або за смаком)
- Мелений орегано – 0,5 ч. л.
- Сіль – за смаком
- Цибуля дрібна – 1 шт.
- Оливкова олія “екстра вірджин” – 2 ст. л.
- Цукор – 0,5 ст. л.
- Солодкий жовтий перець – 1 шт.
- Томати у власному соку – 400 г
Покрокове приготування:
-
Підготовка тефтелей: Часник очистити, з гострого перцю видалити насіння. Дрібно нарізати часник, перець та в’ялені томати. Змішати цю суміш з м’ясним фаршем. Додати мелений орегано та сіль. Ретельно перемішати.
-
Формування та запікання тефтелей: З підготовленого фаршу сформувати невеликі кульки, розміром приблизно з волоський горіх. Викласти їх у форму для запікання, змащену олією. Запікати в розігрітій до 190°C духовці протягом 25 хвилин.
-
Приготування основи для соусу: Цибулю та часник очистити та подрібнити. Розігріти 1 столову ложку оливкової олії на сковороді. Обсмажити цибулю та часник до м’якості, приблизно 6 хвилин.
-
Додавання томатів: Розім’яти томати у власному соку виделкою. Додати їх до обсмажених овочів на сковороду. Додати цукор, сіль та перець за смаком. Тушкувати на повільному вогні протягом 20 хвилин, щоб соус загус.
-
Підготовка солодкого перцю: Зі солодкого перцю видалити серцевину та насіння. М’якоть нарізати тонкими смужками. Обсмажити смужки перцю окремо на решті оливкової олії протягом 6 хвилин до легкої м’якості. Додати обсмажений перець до томатного соусу і тушкувати все разом, помішуючи, ще 4 хвилини.
-
Фінальний етап: Приготувати пасту капеліні згідно з інструкцією на упаковці. Відкинути пасту на друшшлаг. Ретельно змішати готову пасту з томатним соусом. Додати запечені тефтелі і ще раз акуратно перемішати, щоб соус рівномірно покрив усі інгредієнти.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб надати вашому соусу вишуканого аромату півдня Італії, додайте до нього кілька гілочок свіжого базиліку або чайну ложку сухого орегано під час тушкування. Це додасть страві неповторної глибини смаку. Подавайте гарячим, прикрасивши листочком базиліку.
Джерело новини: www.gastronom.ru