Смажений сир сулугуні – це чудова закуска, яка ідеально поєднується з медом. Ми пропонуємо приготувати його у вигляді ароматного соусу з часником та оливковою олією. Для медового соусу підійде будь-який мед – від легкого квіткового до насиченого гречаного. Якщо мед загус, його легко розтопити в мікрохвильовці лише за 10 секунд. А щоб страва стала повноцінною, рекомендуємо подати до смаженого сулугуні гарнір зі запеченого солодкого перцю різних кольорів – це додасть страві не лише смаку, але й естетичної привабливості.
Інгредієнти:
- Сир Сулугуні – 300 г
- Перець солодкий червоний – 3 шт.
- Часник – 3 зубчики
- Яйце куряче – 1 шт.
- Олія рослинна рафінована – 100 мл
- Олія оливкова – 3 ст.л.
- Мед – 2 ст.л.
- Сухарі панірувальні – 4 ст.л.
- Борошно пшеничне – 2 ст.л.
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
-
Для початку приготуйте гарнір із солодкого перцю. Розігрійте духовку до 180°С. Четвертинки солодкого перцю очистіть від насіння та викладіть на деко.
-
Змастіть четвертинки перцю оливковою олією за допомогою пензлика (приблизно 1 ст. л.). Посипте сіллю, свіжомеленим чорним перцем та запікайте в духовці 15–20 хвилин до готовності. Дайте перцю трохи охолонути, а потім, за бажанням, зніміть шкірку.
-
Приготуйте заправку. Очищений часник пропустіть через прес. З’єднайте подрібнений часник з 2 ст. л. оливкової олії, рідким медом та щіпкою свіжомеленого чорного перцю.
-
Вимийте яйце і злегка збийте його виделкою в невеликій мисці. Борошно та панірувальні сухарі насипте в окремі посудини. Сир сулугуні наріжте скибочками товщиною 5–7 мм.
-
На тарілки для подачі викладіть запечені шматочки солодкого перцю і злегка полийте їх соусом. Добре розігрійте сотейник з рослинною олією на середньому вогні.
-
Кожну скибочку сиру спочатку обваляйте в борошні, потім занурте у збите яйце і ретельно обваляйте в панірувальних сухарях. Обсмажуйте скибочки сулугуні з обох боків до золотистої скоринки. Негайно викладайте на тарілки з перцем. Полийте рештою заправки і подавайте страву гарячою.
🍰 Секрет від Шефа:
Для медово-часникового соусу до смаженого сулугуні можна додати не лише мелений чорний перець, а й трохи порошку чилі для пікантності, або використовувати готовий соус чилі для більш рідкої консистенції. Також, солодкий перець для гарніру можна запекти цілим під грилем до появи чорних підпалин, потім загорнути в пакет, дати охолонути, зняти шкірку, приправити та полити заправкою – це надасть йому особливого аромату.
За даними порталу: www.gastronom.ru