Соковита свинина на грилі чудово смакує з овочами, які також можна запекти на грилі. Цей процес не займає багато часу і загалом не є складним. Щоб свинина на грилі не вийшла сухою, важливо обирати не надто пісні шматки – прожилки жиру додадуть соковитості, а також попередньо їх замаринувати. Маринадіть на свій смак, як для шашлику. У цьому рецепті від Максима Аверіна шматки свинячої корейки маринуються у суміші гірчиці та меду. Поки свинина маринується, ви встигнете приготувати овочі на грилі та заправити їх пікантним соусом, який чудово контрастуватиме зі солодкуватим м’ясом.
Інгредієнти:
- Відбивні зі свинячої корейки – 4 шт.
- Гірчиця – 2 ст. л.
- Мед – 2 ст. л.
- Чорний мелений перець – за смаком
- Сіль – за смаком
- Червоний солодкий перець – 2 шт.
- Цукіні – 2 шт.
- Оливкова олія – 2 ст. л.
- Бальзамічний оцет – 1 ст. л.
- Лимонний сік – 1 ст. л.
- Петрушка – 4 гілочки
- Чорний мелений перець (для овочів) – за смаком
- Сіль (для овочів) – за смаком
Покрокове приготування:
-
Свинячі відбивні промокніть паперовими рушниками, приправте сіллю та свіжомеленим чорним перцем. Змішайте гірчицю з медом і обмажте цією сумішшю шматки свинини з усіх боків. Залиште маринуватися на півгодини.
-
Тим часом підготуйте овочі. Солодкий перець розріжте вздовж на четвертинки, звільніть від насіння та внутрішніх перегородок і запечіть на грилі, розігрітому до 220°С, протягом 10 хвилин до появи коричневих підпалин.
-
Цукіні наріжте круглими скибочками товщиною близько 1 см і також запечіть на грилі приблизно 10 хвилин. Потім так само вчиніть з цілими помідорами чері, яким буде достатньо 2–3 хвилин.
-
Змішайте в невеликій ємності оливкову олію, бальзамічний оцет і лимонний сік, додайте свіжомелений чорний перець та сіль. Зелень петрушки без стебел дрібно порубайте.
-
З’єднайте запечені овочі у великій мисці. Заправте їх пікантною сумішшю з оливкової олії, оцту та лимонного соку, посипте зеленню петрушки, перемішайте і залиште в теплі.
-
До цього часу свинина вже добре промаринується. Зніміть надлишки маринаду і обсмажте свинячі відбивні на грилі при 220ºС протягом 5 хвилин з обох боків. Подавайте з овочами-гриль.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб овочі-гриль вийшли ще ароматнішими, додайте до заправки подрібнений зубчик часнику. Також можете експериментувати з іншими овочами: чудово смакуватимуть скибочки баклажанів (попередньо вимочених у солі) та товсті кільця цибулі.
За матеріалами: www.gastronom.ru