“`html
Свині ребришки в ожиновому маринаді — це не просто примха, а справжній кулінарний прийом! Натуральна ягідна кислота не лише розм’якшує волокна м’яса, роблячи його ніжним і соковитим, але й надає страві виразного кисло-солодкого смаку. А під час запікання реберця набувають апетитної карамельної скоринки. Тож, якщо вам пощастило мати багатий урожай ожини, обов’язково скористайтеся нашим рецептом!
Складність: Прості рецепти
Порцій: 4
Час приготування: 1 год
Технологія: Духовка, Запікання
Тип страви: Оід, Вечеря, Друга страва, Основна страва
Інгредієнти:
- 2 пластини свинячих ребер по 700 г кожна
- 1,5 склянки ожини
- 1/4 склянки меду
- 1/4 склянки томатного соусу
- 1/4 склянки коричневого цукру
- 3 см кореня імбиру
- 1 зубчик часнику
- 1 ч. л. свіжомеленого чорного перцю
- 1/2 ч. л. пластівців перцю чилі
- Сіль
Покрокове приготування:
-
Для маринаду покладіть ожину в блендер, додайте очищений імбир і часник і подрібніть. Потім додайте коричневий цукор, мед, томатний соус і спеції та добре збийте. Перелийте суміш у каструлю і варіть на повільному вогні, помішуючи, 10–12 хв, доки маринад не загусне.
-
Розігрійте пательню-гриль і обсмажте ребра по 5 хв з кожного боку.
-
Змастіть ребра маринадом і перекладіть у форму для запікання. Поставте в духовку, розігріту до 180 °С, і запікайте 30 хв.
-
Вийміть форму з духовки та прикрийте фольгою на 10 хв. Наріжте ребра на порційні шматки та подавайте до столу.
🍰 Секрет від Шефа:
Для особливого аромату та соковитості, після запікання в духовці, дайте реберцям “відпочити” під фольгою 10 хвилин. Це дозволить сокам рівномірно розподілитися, зробивши кожне шматочок неймовірно ніжним. Подавайте з гарніром з печеної картоплі або свіжого салату.
“`
За матеріалами: www.gastronom.ru