“`html
Цей рататуй з песто, хоч і нагадує французьку класику, має виразний італійський акцент. Секрет страви – у нетрадиційному приготуванні овочів: кожен інгредієнт запікається окремо, а потім елегантно викладається у вигляді “башти”, промащеної пікантним соусом песто з додаванням оливок та анчоусів.
Калорійність: 362.05 ккал/порція Порцій: 4 Час приготування: 1 год Б/Ж/У: 5.21 г/34.12 г/8.95ОбідВечеряДруга страва
Інгредієнти:
- Баклажан – 1 шт.
- Цукіні – 1 шт.
- Помідор – 3 шт.
- Маслини без кісточок – 50 г
- Соус Песто з базиліку – 4 ст.л.
- Філе анчоусів – 6 шт.
- Часник – 3 зубчики
- Оливкова олія Extra Vergine – 4 ст.л.
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
-
Вимийте та обсушіть усі овочі. Баклажан наріжте кружальцями товщиною 7–10 мм. Щедро присипте скибочки баклажанів сіллю і залиште на 20 хвилин, після чого промийте та ретельно промокніть паперовими рушниками.
-
Інші овочі – помідори та цукіні – також наріжте кружальцями товщиною 7–10 мм. Розігрійте духову шафу до 190–200 °С. Застеліть деко папером або килимком для випічки.
-
Розкладіть кружальця баклажанів, помідорів і цукіні рядами на деку, приправте сіллю та свіжомеленим чорним перцем, збризніть оливковою олією. Запікайте в духовій шафі приблизно 20 хвилин до золотистої скоринки.
-
Поки овочі запікаються, приготуйте соус. Очистіть часник, крупно порубайте ножем разом із маслинами та анчоусами. Покладіть у чашу блендера та подрібніть у пасту. Змішайте її з соусом песто та 2 ст. л. оливкової олії до однорідності.
-
Запечені овочі викладайте на страву “башенками”, чергуючи баклажани з помідорами та цукіні. Кожен шар змащуйте приготованим соусом. Збризніть рататуй з песто оливковою олією та подавайте.
🍰 Секрет від Шефа:
Овочі для такого незвичайного “рататую” можна запекти не в духовці, а на грилі. Краще не смажити їх на пательні, щоб уникнути надлишків олії. За бажанням можете додати до овочів круглі скибочки запеченої ріпчастої цибулі.
“`
Джерело новини: www.gastronom.ru