Курячі грудки з начинкою – це універсальна страва, яка чудово підійде для будь-якого випадку. Варто лише змінити інгредієнти для фарширування, і ви щоразу отримуватимете новий кулінарний шедевр. А курка, як відомо, має чудову властивість поєднуватися з найрізноманітнішими продуктами. Щоб нафарширувати курячу грудку, зовсім не обов’язково відбивати філе та згортати його в рулет: можна просто зробити в філе кишеньку і наповнити її чимось смачним та корисним. Ще один приємний бонус: вам не знадобиться духовий шафа, адже все можна приготувати швидко на пательні. У нашому рецепті ми пропонуємо делікатну начинку для грудок – з артишоків та м’якого козячого сиру. Артишоки можна придбати готові у баночці – в маринаді або олії. Або ж зварити самостійно, якщо пощастить знайти свіжі.
Інгредієнти:
- Куряче філе грудки – 8 шт.
- Козячий сир – 100 г
- Серцевина артишока – 4 шт.
- Шнитт-цибуля – 30 г
- Лимон – 0.5 шт.
- Оливкова олія – 4 ст.л.
- Чебрець (тим’ян) – 4 гілочки
- Кукурудзяний крохмаль – 1 ч.л.
- Чорний мелений перець – за смаком
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
-
Якщо ви самостійно варили артишоки, добре обсушіть їх серветками. Якщо використовуєте консервовані – у маринаді або олії – вийміть їх з рідини на сито, а потім промокніть серветками.
-
Ошпарте лимон окропом, витріть його насухо і зніміть цедру з половини плоду за допомогою дрібної терки, уникаючи білої частини шкірки. Наріжте артишоки невеликими шматочками.
-
Шнитт-цибулю промийте, обсушіть і дрібно нашинкуйте. Зніміть листочки з гілочок чебрецю. У спільній мисці змішайте нарізані артишоки з м’яким козячим сиром, половиною чебрецю, цедри та шнитт-цибулі. Приправте сіллю та перцем до смаку.
-
Натріть філе курячих грудок сіллю та свіжомеленим чорним перцем. Зробіть у кожному філе збоку глибокий надріз, щоб утворилася “кишенька”. Нафаршируйте грудки начинкою з артишоків та козячого сиру.
-
Розігрійте широку пательню з половиною оливкової олії. Викладіть на пательню першу партію грудок – 4 штуки. Обсмажуйте їх до готовності, приблизно по 6 хвилин з кожного боку.
-
Перекладіть обсмажені грудки на підігріту тарілку, тримайте в теплі. Додайте на пательню решту оливкової олії і таким же чином обсмажте другу партію фаршированих грудок. Викладіть їх до перших.
-
На пательню, де готувалися грудки, влийте приблизно дві третини склянки води, додайте залишки чебрецю та цедри, проваріть суміш на малому вогні 2 хвилини.
-
Витисніть сік з половинки лимона і змішайте його з кукурудзяним крохмалем. Влийте суміш на пательню, активно помішуючи вінчиком, готуйте соус до загустіння ще 1 хвилину.
-
Приправте соус сіллю та свіжомеленим чорним перцем, викладіть у нього грудки і прогрійте протягом 2–4 хвилин. Подавайте курячі грудки з начинкою гарячими, посипавши залишками шнитт-цибулі.
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо ви не впевнені, чи достатньо добре просмажилися курячі грудки з начинкою на пательні, або просто хочете прискорити процес, можете довести їх до готовності в духовій шафі. Розігрійте духовку до 180–200°С і запікайте грудки протягом 15–20 хвилин.
За матеріалами: www.gastronom.ru