Шашлик зі свинячої печінки на мангалі – це справді незвичайна страва, яку, ймовірно, куштували не багато хто. Але приготувати його точно варто, і ось чому: по-перше, свиняча печінка на мангалі виходить неймовірно смачною та ніжною. По-друге, процес приготування не викличе труднощів навіть у недосвідчених кулінарів, якщо уважно слідувати нашому рецепту. По-третє, свиняча печінка – це доволі бюджетний продукт, особливо порівняно з м’ясом. Звучить переконливо, чи не так? Тож обов’язково приготуйте цей шашлик на дачі та пригостіть усіх охочих!
Інгредієнти:
- Свиняча печінка – 500 г
- Сало солоне – 200 г
- Цибуля ріпчаста – 150 г
- Пряні трави – 1 ч.л.
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Покрокове приготування:
- Підготуйте свинячу печінку. Видаліть плівки та судини. Наріжте кубиками середнього розміру та залийте підсоленою холодною водою. Залиште на 1 годину. Це необхідно, щоб позбутися гіркуватого присмаку свинячої печінки.
Шашлик зі свинячої печінки на мангалі (gastronom.ru) - Цибулю очистіть і наріжте великими кільцями. Злийте воду з печінки. Перекладіть у миску. Додайте цибулю, сушені трави, сіль та мелений чорний перець. Перемішайте. Залиште маринуватися на 1 годину.
Шашлик зі свинячої печінки на мангалі (gastronom.ru) - Поки печінка маринується, підготуйте вугілля. Насипте їх у мангал, підпаліть і дайте добре прогоріти, доки вони не вкриються білуватим нальотом. Пам’ятайте, що смажити шашлик над відкритим вогнем не можна.
Шашлик зі свинячої печінки на мангалі (gastronom.ru) - Солоне сало наріжте невеликими шматочками. Шматочки свинячої печінки промокніть паперовими рушниками, щоб видалити зайву вологу. Нанижіть на шампури, чергуючи з кільцями цибулі та шматочками сала.
Шашлик зі свинячої печінки на мангалі (gastronom.ru) - Розмістіть шампури з шашликом зі свинячої печінки на мангалі. Смажте, часто перевертаючи, близько 20-25 хвилин. Шматочки печінки мають покритися рум’яною скоринкою з усіх боків.
Шашлик зі свинячої печінки на мангалі (gastronom.ru)
🍰 Секрет від Шефа:
Свинячу печінку на мангалі можна готувати і без попереднього замочування у холодній воді. Однак у такому випадку бажано збільшити час маринування, приблизно на 1-1,5 години. Важливо не пересмажити шашлик зі свинячої печінки! Приблизно через двадцять хвилин після початку приготування зніміть один шматочок і розріжте його навпіл. Якщо рожевий сік не виділяється, шашлик готовий до зняття з мангалу.
Оригінал статті: www.gastronom.ru