Каррі з грибами та куркою — страва, сама назва якої приємно зігріває. Вона й за кольором така — зігріваюча. Тут виключно теплі тони — від ніжно-золотистого до насиченого вохристого. А вже аромат… Так, в ньому відчувається яскравий апельсин і пряна суміш каррі, але все це м’яко згладжено вершками. А значить, смак страви не їдкий, а приємний вершковий. Він огортає, насичує, розслабляє. Хочете досягти такого ефекту? Тоді готуйте це чудове індійське рагу. Подавати каррі з куркою та грибами найкраще з рисом басматі — його розсипчаста текстура ідеально поєднується з густим соусом.
Інгредієнти:
- Куряча грудка: 4 шт.
- Печериці свіжі: 200 г
- Цибуля ріпчаста: 1 шт.
- Перець солодкий червоний: 1 шт.
- Каррі суміш спецій: 3 ст.л.
- Борошно пшеничне: 0.2 склянки
- Апельсиновий сік: 1 склянка
- Вершки 22%: 100 мл
- Масло топлене: 3 ст.л.
- Перець кайєнський: 0.25 ч.л.
- Сіль: за смаком
Покрокове приготування:
- Цибулю наріжте великими кубиками. Червоний перець очистіть від насіння та наріжте тонкими смужками. У печериць видаліть ніжки (тут вони не знадобляться, але ви можете використати їх в іншій страві), капелюшки промийте, обсушіть і наріжте тонкими скибочками.
- У сотейнику або місткій пательні розігрійте 2 ст. л. топленого масла. Обсмажуйте цибулю на невеликому вогні до золотистого кольору, 5 хвилин. Додайте перець, смажте ще 3 хвилини. Потім викладіть гриби і смажте, помішуючи, поки не випарується вся рідина, близько 5 хвилин. Зніміть з вогню і зберігайте в теплі.
- Філе курячої грудки наріжте кубиками зі стороною 1,5 см. У тарілці змішайте борошно з 2 столовими ложками порошку каррі. Обваляйте шматочки курки в цій суміші.
- В іншій пательні з товстим дном розігрійте решту топленого масла (1 ст. л.). Обсмажуйте курку на сильному вогні невеликими порціями, щоб вона саме смажилася, а не тушкувалася. Перекладайте готову курку в сотейник з овочами.
- Після того, як вся курка буде обсмажена, всипте в пательню решту порошку каррі (1 ст. л.), влийте апельсиновий сік і варіть на повільному вогні 1–2 хвилини, помішуючи, щоб соус став однорідним. Перекладіть у сотейник до курки та овочів.
- Приправте вміст сотейника сіллю і кайєнським перцем, перемішайте і тушкуйте на маленькому вогні 10 хвилин. Влийте вершки, прогрійте 1 хвилину. Подавайте страву гарячою.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб каррі з грибами та куркою набуло ще більш насиченого апельсинового смаку, разом із соком додайте до соусу трохи цедри. Якщо ви не любите гостре, то замініть кайєнський перець солодкою паприкою або зовсім виключіть зі списку інгредієнтів. Курку важливо обсмажувати на сильному вогні та невеликими порціями: якщо викласти одразу всю, вона почне тушкуватися і виділяти сік, а не підрум’янюватися. У каррі це особливо важливо, тому що обсмажене м’ясо дає соусу глибину смаку.
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru