Ачі по-грецьки: ароматний рецепт з фото та підрахунком калорій

“Аши по-грецьки” — це справжня кулінарна інтрига, яка може здивувати навіть найдосвідченіших гурманів. Все криється в назві, адже грецька кухня не знає такої страви. Натомість, у Франції існує запіканка “hachis parmentier” (“Аши пармантьє”), названа на честь французького фармацевта Антуана Пармантьє. Саме він у XVIII столітті навчив французів їсти картоплю, ставши її головним пропагандистом у Європі. Раніше картоплею годували лише свиней, але Пармантьє, скуштувавши її у прусському полоні, оцінив її переваги. І ми йому за це вдячні! Слово “hachis” французькою означає “фарш” або “січений”, а “hachis parmentier” — це, по суті, пастуший пиріг. У англійців — пастуший пиріг, у французів — аши пармантьє. Тож до чого тут греки? Ми приготуємо аши пармантьє з додаванням баранячого фаршу, сиру фета та орегано, а картопляне пюре зверху посиплемо додатково фетою. За бажанням, фету можна замінити бринзою, і тоді страва зазвучить ще більш по-грецьки!

Складність: середньо

Калорійність: 569.43 ккал/порція

Порцій: 6

Час приготування: 1 год 20 хв

Б/Ж/У: 23.17 г/41.14 г/25.98

Теги: Духовка, Запікання, Обід, Вечеря, Друга страва, До приходу гостей

Інгредієнти:

Покрокове приготування:

1. Картоплю ретельно вимийте, почистіть, наріжте середніми шматочками і відваріть у підсоленій воді до готовності (приблизно 20–25 хвилин).

2. Поки вариться картопля, підготуйте баранину. Наріжте її дрібними шматочками та пропустіть через м’ясорубку. Почистіть цибулю та часник, дрібно наріжте. Цукіні наріжте маленькими кубиками.

3. Розігрійте пательню з олією. Викладіть нарізану цибулю і пасеруйте 4–5 хвилин до золотистого кольору. Додайте часник і цукіні, обсмажуйте ще 3 хвилини.

4. Додайте на пательню з овочами фарш. Постійно помішуючи, обсмажуйте його на середньо-сильному вогні протягом 5 хвилин. Додайте орегано, приправте фарш за смаком свіжомеленим чорним перцем та сіллю.

5. Покришіть половину сиру фета. Промийте та обсушіть гілочки м’яти. Зніміть з них листочки і дрібно наріжте. Додайте до фаршу покришену фету та м’яту, перемішайте, зніміть з вогню.

6. За цей час картопля звариться. Злийте воду. Розімніть картоплю товкачем до стану однорідного пюре, додавши вершкове масло, підігріті вершки та молоко.

7. Розігрійте духовку до 250°С. У форму для випікання об’ємом не менше 2 л викладіть фарш з пательні, розподіліть рівним шаром по дну. Зверху викладіть шар картопляного пюре. Покришіть залишений сир і посипте ним пюре.

   

8. Коли духовка розігріється до потрібної температури, поставте в неї форму з аши. Випікайте 5 хвилин при 250°С, потім зменште температуру до 180ºС і випікайте ще 30–35 хвилин до золотистої скоринки.

   

Оригінал статті: www.gastronom.ru