Рецепти

Шаурма з курки на деку

Джессі Шеджик

5.0

(2)

Фотографія Елліота Джерома Брауна-молодшого, реквізит Алекса Массільйона, фуд-стиліст Ту Басер

Шаурма – це улюблена близькосхідна страва з тонко нарізаного маринованого м’яса, яке повільно смажиться на вертикальному рожні. Традиційно її подають з коржиками та різноманітними додатками. Цей рецепт використовує курячі стегна, які залишаються соковитими і не пересушуються, і запікає їх під грилем разом зі шматочками цибулі. Це простий рецепт для вечері, який швидко стане вашим улюбленцем серед тижневих страв. Після того, як курка вийде з духовки, ви можете відсунути стегна вбік, щоб звільнити місце для всіх топінгів: нарізаних помідорів, шматочків огірків та пікантного часникового йогурту. Загорніть все це в теплу піту – це ситна страва, яка готується швидше, ніж ви встигнете замовити її на доставку.

Інформація про рецепт

• Загальний час

  45 хвилин

• Порції

  4 порції

Інгредієнти:

Покрокове приготування:

1. Крок 1

   Встановіть решітку в верхню третину духовки; розігрійте гриль. У великій мисці змішайте 120 мл оливкової олії екстра-вірджін, 1 ст. л. часникового порошку, 1 ст. л. меленого кмину, 2 ч. л. кошерної солі Diamond Crystal або 1 ч. л. солі Morton, 2 ч. л. меленого коріандру, 2 ч. л. паприки, 2 ч. л. цукру, 1 ч. л. меленої куркуми та ¼ ч. л. меленої кориці. Додайте 2 червоні або жовті цибулини, нарізані шматками по 5 см, та 900 г курячих стегон без шкіри та кісток і перемішайте, доки цибуля та курка рівномірно не покриються спеціями. (Не страшно, якщо цибуля розпадеться.) Розкладіть на деку, застеленому фольгою.

   Крок 2

   Запікайте цибулю та курку під грилем, перевертаючи деко за потреби для рівномірного підсмажування та перевертаючи половину часу, доки курка не стане коричневою з усіх боків і місцями підсмаженою, 18–24 хвилини. (Якщо деякі шматочки цибулі підсмажуються занадто швидко, підсуньте їх під курку під час перевертання, щоб захистити від гриля.)

   Крок 3

   Тим часом у невеликій мисці збийте 2 зубчики дрібно натертого часнику, 360 мл натурального грецького йогурту, ½ ч. л. кошерної солі Diamond Crystal або ¼ ч. л. солі Morton, 30 мл (2 ст. л.) оливкової олії екстра-вірджін та 45 мл (3 ст. л.) води. Спробуйте часниковий йогурт і за потреби додайте ще солі.

   Крок 4

   Наріжте курку смужками; за потреби приправте ще сіллю. Подавайте курку та цибулю з часниковим йогуртом, теплою пітою, нарізаними помідорами та шматочками огірків, за бажанням.