Про головне: Лобстер є природним джерелом холестерину, проте дієтичні рекомендації щодо його обмеження змінилися. Наразі експерти радять обмежувати насичені жири, а не холестерин, і лобстер, як правило, не містить їх у великій кількості.
Чи містить лобстер холестерин?
Так, лобстер природним чином багатий на холестерин. За даними Міністерства сільського господарства США (USDA), 100 грамів (г) приготованого лобстера містять 146 міліграмів (мг) холестерину. Інші джерела зазначають, що половина приготовленого лобстера може містити приблизно 275 мг холестерину.
Раніше рекомендації радили обмежувати харчовий холестерин до 300 мг на день. Однак, тепер актуальні рекомендації радять, що людям, можливо, не потрібно суворо контролювати свій харчовий холестерин. Натомість, людям слід намагатися споживати якомога менше харчового холестерину, не компрометуючи при цьому поживну цінність свого раціону.
Замість конкретного обмеження холестерину, експерти з охорони здоров’я радять обмежити споживання продуктів з високим вмістом насичених жирів. На відміну від деяких інших продуктів, багатих на харчовий холестерин, лобстер не містить багато насичених жирів. У більшості випадків лобстер та інші молюски відносно здорові, якщо їх не смажити у фритюрі.
Хоча вміст холестерину в лобстері може не бути проблемою для більшості людей, все ж рекомендується вживати його помірно. Це особливо важливо, якщо людина має будь-які занепокоєння щодо рівня холестерину або здоров’я серця.
Здоровіші способи приготування лобстера:
- Варіння: Наповніть велику каструлю приблизно на три чверті солоною водою. Доведіть воду до кипіння, потім додайте лобстерів. Зменште вогонь і варіть приблизно 15-20 хвилин для лобстерів з твердою оболонкою. Скоротіть час приготування приблизно на 3 хвилини для лобстерів з м’якою оболонкою.
- Приготування на пару: У великій каструлі доведіть приблизно 5 см води до кипіння. Додайте лобстерів і накрийте кришкою. Варіть на пару приблизно 18-20 хвилин для лобстерів з твердою оболонкою, і скоротіть час приготування на 3 хвилини для лобстерів з м’якою оболонкою. Лобстери стануть яскраво-червоними, коли будуть готові.
- Приготування на грилі: Попередньо відваріть лобстерів у киплячій воді протягом 5 хвилин. Дістаньте їх з вогню і помістіть у велику каструлю з холодною водою, щоб зупинити процес приготування. Гострим ножем розріжте лобстера посередині, видаліть вени та нутрощі, залишивши лише м’ясо. Змастіть м’ясо невеликою кількістю олії, потім смажте стороною м’яса донизу протягом 5-6 хвилин. Переверніть лобстера і продовжуйте готувати ще 4-5 хвилин.
- Що потрібно знати про дієту NASH
- Продукти з найвищим вмістом цинку
- Варіанти м’яса для діабетичної дієти
- Чи безпечно вживати крабів та інші морепродукти під час вагітності?
- Чи є креветки багатими на холестерин?
💡 Вердикт Шеф-повара:
Лобстер є смачним і відносно здоровим продуктом, якщо готувати його належним чином. Хоча він містить холестерин, він не багатий на насичені жири, які є більш значущим фактором ризику для серцево-судинних захворювань. Насолоджуйтесь лобстером у помірних кількостях, надаючи перевагу варінантам приготування, таким як варіння, приготування на пару або гриль, а не смаженню.
Дізнатися більше на: www.medicalnewstoday.com