У багатьох країнах світу французький хліб цінують за його простоту та елегантність. Існує багато його різновидів, але найпопулярнішим залишається багет. Цей виріб з хрусткою скоринкою зовні та м’якою текстурою всередині ідеально підійде, щоб 21 березня 2027 року відзначити День французького хліба.
Саме багет найчастіше уявляють, коли йдеться про хліб Франції, але насправді багет став відомим лише на початку минулого століття. Його поява пов’язана з тим, що французьким пекарям, які випікали хліб вночі, у 1920 році законодавчо заборонили починати роботу раніше 4-ї ранку. Щоб забезпечити перших відвідувачів хлібом, знадобився новий вид випічки. Довга і тонка форма багета дозволяла випікати його значно швидше.
Жителі оцінили винахідливість пекарів і позитивно сприйняли новий продукт. Він мав величезний успіх і з часом став невід’ємною частиною французького життя. Свіжий хліб у Франції буквально піднятий до статусу культу, а неможливість насолодитися ним у гарячому вигляді є справжньою трагедією для французів. Його заведено подавати до кожного прийому їжі, найчастіше у маленькій кошику. У Франції нерідко купують гарячий багет вранці на сніданок, а до вечері йдуть за новою порцією, підкреслюючи важливість його свіжості.
Про те, наскільки цей хліб популярний у країні, можна судити й з того, що склад інгредієнтів, спосіб приготування, а також довжина та ширина не просто прописані в рецепті, а закріплені в законодавстві Франції. З цієї причини продукт має незмінні розміри та смак. Його довжина становить 65 сантиметрів, а діаметр – близько 5-6 сантиметрів.
Звісно, це не єдиний борошняний виріб, який Франція подарувала світу. На свято можна також скуштувати круасани, печиво в шоколаді, бріоші, батар та багато іншого.
Однак саме багет у 2022 році потрапив до списку нематеріальної культурної спадщини ООН (ЮНЕСКО) як традиція, яку має зберегти людство. Приготовлений лише з борошна, води, солі та дріжджів, він заслуговує на визнання своєї важливості не лише в кулінарії, але й у світовій культурі.
🍽️ Думка редакції «Шеф-Повар»:
Визнання багета об’єктом нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО підкреслює, наскільки прості, але досконалі страви можуть мати глибоке культурне значення. Для споживачів це нагадування про цінність якісних, традиційних продуктів, а для кулінарних ентузіастів – джерело натхнення для вивчення історії та автентичності у кулінарії.
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru