18 березня світ відзначає неофіційне свято на честь бургера “Слоппі Джо”, який майже століття тому завоював Америку, а згодом і весь світ.
Дослівний переклад назви бургера означає “Неряха Джо”. Згідно з однією з найпопулярніших версій, страва та її незвичайна назва з’явилися завдяки знаменитому бару в столиці Куби. Під час сухого закону в США заклад став неймовірно популярним, а серед його відвідувачів були як прості американці, так і видатні особистості, наприклад, американський письменник Ернест Хемінгуей. Вважається, що саме він порекомендував власнику бару офіційно закріпити за закладом прізвисько “Неряха Джо”, яке вже існувало серед постійних відвідувачів.
Річ у тім, що окрім широкого асортименту алкоголю, недоступного на початку ХХ століття в Америці, у барі подавали сендвічі з рубленого яловичого фаршу з цибулею та томатним соусом. Страва, хоч і була неймовірно смачною, мала свою особливість. Через рідкий соус та розсипчасту структуру фаршу, шматочки їжі неминуче потрапляли на одяг гостей, надаючи їм недбалого вигляду та залишаючи жирні плями.
Невдовзі рецепти цієї “проблемної”, але надзвичайно смачної страви почали з’являтися в інших кафе та барах США. Проте її почали подавати у більш популярній булочці для гамбургера.
До 1970-х років “Слоппі Джо” користувався великим попитом у Нью-Йорку. Бургер був у меню всіх закладів громадського харчування, і кожен з них пропонував свій унікальний рецепт. “Неряха Джо” з’явився навіть у багатьох шкільних їдальнях мегаполіса. Незмінними інгредієнтами в ньому залишаються досить рідка консистенція соусу та обов’язковий фарш замість традиційної котлети.
Сьогодні цей популярний бургер можна зустріти в багатьох країнах світу, а рецепти його приготування поєднують у собі незмінні традиції з гастрономічними особливостями різних регіонів планети.
🍽️ Думка редакції «Шеф-Повар»:
Історія “Слоппі Джо” — це чудовий приклад того, як проста, але смачна страва може стати частиною кулінарної культури. Це нагадує про те, що не завжди потрібні складні інгредієнти чи вишукана подача, аби створити щось дійсно привабливе. Ця новина може надихнути як домашніх кулінарів на експерименти з фаршем та соусами, так і ресторанних шефів на створення сучасних інтерпретацій класичних страв.
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru