Поширеною є думка, що вживання напоїв під час їжі допомагає зменшити загальну кількість спожитої їжі завдяки посиленню відчуття ситості. Однак, науковці з Корнелльського та Пенсильванського університетів у США довели, що це не зовсім так.
Для дослідження було проаналізовано понад 150 відеозаписів обідів, у яких взяли участь майже 100 дорослих людей. Усі учасники могли їсти та пити без обмежень, а науковці підрахували кожен ковток та загальну кількість спожитої їжі кожною людиною.
Як, за загальною думкою, вода допомагає зменшити кількість їжі
Більшість людей, які прагнуть схуднути, намагаються збільшити споживання води, вважаючи, що наповнення шлунка рідиною допоможе швидше відчути ситість і з’їсти менше. Однак, нові дослідження свідчать про протилежне.
Вопреки распространенному мнению о том, что употребление воды помогает снизить потребление энергии и способствует контролю веса, недавние данные свидетельствуют об обратном: более высокое потребление воды было связано с более высоким, а не более низким потреблением пищи во время еды.
Науковці Корнелльського та Пенсильванського університетів у США
Очищення рецепторів – головна причина переїдання
У дослідженні було висунуто гіпотезу, що через вживання води ми їмо більше з кількох причин:
- Завдяки своїй консистенції вода прискорює процес пережовування та ковтання.
- Вода змиває смак із рецепторів, оновлюючи їхні відчуття, через що кожен новий шматок здається таким же смачним, як і перший.
Варто також згадати, що вода не перетравлюється разом з їжею, а всмоктується стінками шлунка, тому відчуття ситості від неї не буде тривалим.
Вода перед їжею змінює картину
У своїй роботі науковці згадують, що в інших дослідженнях, де учасники вживали воду перед їжею, а не під час, розмір порції дійсно зменшувався. Це пов’язано з тим, що наш організм часто плутає відчуття спраги з відчуттям голоду, зазначають дослідники.
Раніше науковці пояснили, чому вчорашня їжа може здаватися смачнішою.
🍽️ Думка редакції «Шеф-Повар»:
Ці висновки можуть змінити підходи до дієтології та поради щодо контролю ваги. Людям, які прагнуть зменшити споживання їжі, варто уважніше ставитися до того, коли саме вони п’ють воду – перед прийомом їжі, а не під час, може бути ефективнішим методом для досягнення бажаного результату.
Джерело новини: www.gastronom.ru