Хрустка смажена тріска в ніжному клярі: покроковий рецепт смаколику на 337 ккал

Смажена тріска в клярі — чудовий домашній гарнір, який часто подобається навіть тим, хто не дуже любить рибу. Секрет криється в апетитній золотистій скоринці, що створює приємний контраст із ніжною м’якоттю. А ще цю страву можна їсти навіть руками, вмочуючи шматочки в улюблений соус. Готується смажена тріска просто і швидко, якщо не брати до уваги час розморожування. Особливо приємно, що наш рецепт не потребує фритюру, а це означає менше олії та жодного ризику обпектися. Переконаєтеся самі: при правильному обсмажуванні на пательні рибка вийде надзвичайно апетитною.

Інгредієнти:

Покрокове приготування:

1. Розморозьте філе тріски. Робіть це заздалегідь, приблизно за вісім годин до подачі. Відтаюйте рибу не при кімнатній температурі, а в холодильнику. Це допоможе зберегти її соковитість і ніжність.

   

2. Наріжте філе тріски скибочками середнього розміру. Викладіть на дошку, посоліть і поперчіть. Збризніть лимонним соком. Залиште на 10 хвилин або доки не будете готувати.

   

3. Приготуйте кляр. У глибокій мисці збийте вінчиком яйце з молоком. Додайте борошно. Ретельно перемішайте. Обережно обірвіть тонкі гілочки кропу зі стебла. Дуже дрібно посічіть. Додайте в кляр, перемішайте.

   

4. Візьміть глибоку пательню діаметром 26 см. Поставте на середній вогонь. Налийте олію шаром приблизно 2 см і розігрійте її. Після цього можна приступати до обсмажування тріски.

   

5. Наколюйте шматочки риби на виделку і занурюйте в кляр. Відразу ж викладайте на пательню і смажте з усіх боків до рум’яної скоринки. Перекладайте тріску, смажену в клярі, спочатку на паперові рушники (2–3 шари), а потім уже розподіляйте по тарілках.

   

За матеріалами: www.gastronom.ru