Кисленькі мочені яблука: покроковий рецепт з фото для здоров’я та смаку

Мочені яблука — це справжня українська класика, перевірена століттями! Ще задовго до винаходу скляних банок люди шукали способи зберегти літній урожай у дубових бочках. Мочіння стало одним із найвдаліших рішень: завдяки природному молочнокислому бродінню яблука довго не псувалися, при цьому не втрачали смаку, а навпаки — набували нових відтінків залежно від використаних спецій. Наші предки часто замочували яблука в одній бочці з капустою чи брусницею — спочатку це робили з метою економії тари. Розсіл з-під мочених фруктів ніколи не виливали: його використовували для приготування юшок та борщів. Якщо ви любите домашні заготівлі, то обов’язково, поряд із квашеною капустою та солоними грибами, приготуйте й яблука — за цим старовинним рецептом!

Складність: Прості рецепти

Калорійність: 190.21 ккал/порція

Порцій: 20

Час приготування: 30 хв

Б/Ж/У: 1.44 г/0.14 г/44.20

Інгредієнти:

Покрокове приготування:

1. Дерев’яний бочонок промити і ошпарити окропом. Яблука ретельно вимити. На дно бочонка укласти частину вишневих та смородинових листків, зверху щільно розмістити ряд яблук, потім знову листя. Заповнити весь бочонок.

   

2. У 5 л теплої води розчинити цукор і сіль, додати житнє борошно. Перемішати та остудити.

   

3. Залити яблука отриманим розсолом, верхній шар яблук прикрити листям, зверху помістити дерев’яний кружок із гнітом і поставити в холодне місце. Щодня знімати піну і за потреби додавати свіжий розсіл. Яблука будуть готові через 30 днів.

   

За матеріалами: www.gastronom.ru