“`html
Шах-плов з куркою у лаваші — це неймовірно красива та ароматна азербайджанська страва, справжній король будь-якого столу. Якщо ви любите та вмієте готувати плов, обов’язково спробуйте його у цьому вишуканому варіанті. Цей плов запікається у лаваші та має особливу техніку приготування: спочатку на лаваш викладається напівготовий рис, потім — зірвак, і все це акуратно запаковується. Лаваш виконує роль “рушника”, що вбирає зайву вологу, і створює чудову хрустку скоринку. Такий плов подають цілком, на красивій страві, а розрізають на порції вже безпосередньо перед подачею. Відмовитись від добавки просто неможливо!
Інгредієнти:
- Куряче стегно – 400 г
- Рис для плову – 400 г
- Масло вершкове – 100 г
- Лаваш тонкий – 100 г
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Морква – 1 шт.
- Курага – 100 г
- Родзинки – 50 г
- Часник – 5 зубчиків
- Куркума – 0.5 ч.л.
- Зіра (кумин) – 1 ч.л.
- Барбарис – 0.5 ч.л.
- Рослинне молоко – 2 ст.л. (примітка: у вихідному тексті зазначено “молоко растительное”, що може бути неточною перекладацькою помилкою. Ймовірно, мається на увазі олія або інший інгредієнт. Залишено для відповідності оригіналу, але потребує уточнення)
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
- Насипте рис у сито і ретельно промийте під проточною водою. Викладіть у каструлю. Додайте цілі очищені зубчики часнику, куркуму, зіру та барбарис. Посоліть і добре перемішайте. Влийте 800 мл води. Доведіть до кипіння, зменште нагрів до мінімуму. Готуйте під кришкою 20–25 хвилин. Часник видаліть.
Шах-плов з куркою - Поки рис готується, залийте курагу та родзинки гарячою водою на 10 хвилин. Злийте воду. Наріжте курагу кубиками. Куряче м’ясо наріжте невеликими шматочками.
Шах-плов з куркою - Наріжте цибулю кубиками, моркву — соломкою. Розігрійте в казані олію. Обсмажте цибулю 2–3 хвилини. Додайте курку. Смажте, помішуючи, 5 хвилин, до появи рум’яної скоринки. Додайте моркву та сухофрукти. Готуйте 5 хвилин.
Шах-плов з куркою - Розігрійте духовку до 180 °С. Лаваш наріжте широкими стрічками. Вершкове масло розтопіть.
Шах-плов з куркою - Змішайте рис із курячою начинкою та половиною розтопленого вершкового масла. Казан або глибоку жаростійку форму злегка змастіть вершковим маслом. Вистеліть форму смужками лаваша хрест-навхрест, так, щоб краї звисали. Змастіть лаваш вершковим маслом. Викладіть на лаваш рис із куркою. Розрівняйте. Накрийте звисаючими краями лаваша і змастіть зверху вершковим маслом.
Шах-плов з куркою - Запікайте плов 30–40 хвилин. Лаваш має добре підрум’янитися.
Шах-плов з куркою - Акуратно переверніть плов на велику страву і подавайте гарячим.
Шах-плов з куркою
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб ваш шах-плов вийшов ще більш вишуканим, перед подачею його можна прикрасити свіжими зернами граната та гілочками зелені. А для особливого аромату перед запіканням у плов можна додати трохи шафранової води.
“`
За матеріалами: www.gastronom.ru