Кабачки, фаршировані пшоном та грибами, — чудовий вибір для тих, хто не вживає м’яса, але прагне урізноманітнити свій раціон. Ця страва також дуже ситна: у ній поєднуються клітковина, повільні вуглеводи та легкозасвоюваний рослинний білок. Щоб приготувати її пісний варіант, просто виключіть тертий сир з інгредієнтів. Фаршировані «човники» готуються нескладно, а виглядають ефектно — тож сміливо подавайте їх не лише на сімейний обід, а й до приходу гостей.
Порцій: 4
Час приготування: 1 година
Інгредієнти:
- Пшоно – 1 склянка
- Часник – 3 зубчики
- Червона цибуля – 1 шт.
- Червоний солодкий перець – 1 шт.
- 1 великий кабачок вагою 1-1,5 кг або 2 середніх
- Рослинна олія – 4 ст. л.
- Печериці – 200 г
- Тертий швейцарський сир – 50 г (за бажанням, для непісного варіанту)
- Сіль, перець – за смаком
Покрокове приготування:
-
Розігрійте духову шафу до 240 °С. Кабачок вимийте, розріжте вздовж навпіл і ретельно вишкребіть серцевину. Половинки кабачка викладіть на деко зрізом догори, злегка присипте сіллю та скропіть рослинною олією. Поставте в духову шафу на 15 хвилин, не накриваючи.
-
Пшоно ретельно промийте у 2-3 водах. Закип’ятіть у каструлі 3 склянки підсоленої води, додайте пшоно і варіть 30 хвилин.
-
Цибулю та часник почистіть і подрібніть. Перець та гриби вимийте. Перець наріжте невеликими кубиками, видаливши серцевину, гриби – тонкими пластинами. Розігрійте в сотейнику решту олії і обсмажте цибулю, часник та перець протягом 4 хвилин. Приправте овочі сіллю та перцем і готуйте на невеликому вогні під кришкою 6 хвилин.
-
Додайте гриби, перемішайте і готуйте, доки не випарується вся виділена рідина. Зніміть з вогню. Додайте зварене пшоно, перемішайте.
-
Наповніть половинки кабачка отриманою начинкою, посипте тертим сиром (якщо використовуєте) і поверніть у духову шафу на 5-6 хвилин.
🍰 Секрет від Шефа:
Для ще більш насиченого аромату та смаку, перед додаванням до начинки, злегка обсмажте пшоно на сухій пательні протягом кількох хвилин. Це допоможе розкрити його смакові якості. Подавати такі кабачки можна як самостійну страву або як гарнір до овочевого рагу чи грибного соусу.
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru