Нісуаз – це знаменитий французький салат родом з Ніцци, який у класичному варіанті готують з овочів, анчоусів, тунця, яєць та оливок. Наш рецепт максимально наближений до традиційного: тут і відварена картопля з морквою, і зелена квасоля, і яйця, і консервований тунець, і чорні оливки. Заправка – тільки оливкова олія з винним оцтом (ніякого майонезу!). Інгредієнти не змішуються, а викладаються окремими гірками – так салат виглядає ошатно, а кожен гість може зібрати свою ідеальну порцію.
Інгредієнти:
- Зелена цибуля – 1 пучок
- Заморожена зелена квасоля – 500 г
- Оцет винний червоний – 3 ст. л.
- Морква – 2 шт.
- Сіль
- Філе тунця в олії – 1 банка
- Оливки без кісточок – 1 банка
- Олія оливкова – 6 ст. л.
- Картопля – 7 шт.
- Яйця великі – 5 шт.
Покрокове приготування:
-
У сотейник з киплячою водою покладіть заморожену квасолю, доведіть до кипіння і варіть 3 хв. Окремо відваріть картоплю, моркву та яйця, все остудіть і почистіть.
-
Моркву та картоплю наріжте тонкими кружальцями, яйця – часточками. Цибулю промийте, обсушіть та подрібніть.
-
Філе тунця в олії дістаньте з банки, обсушіть на серветці та розберіть на шматочки.
-
Приготуйте заправку для салату. У мисці збийте оливкову олію з оцтом, додайте сіль та перець за смаком, розмішайте.
-
У центр великої страви викладіть гіркою шматочки тунця. Окремими секторами навколо риби розташуйте картоплю, моркву, квасолю та яйця. Посипте салат подрібненою зеленою цибулею та оливками, полийте заправкою.
🍰 Секрет від Шефа:
Класичний салат “Нісуаз” чудово доповнюють свіжі помідори чері та кілька листочків базиліку. Якщо ви не прихильник тунця, сміливо замінюйте його на консервовану скумбрію або сардини – це додасть салату нових пікантних ноток. Для більш легкої версії, картоплю можна замінити свіжим огірком, а моркву виключити зовсім.
За даними порталу: www.gastronom.ru