“`html 
Мініатюрний м’ясний рулет із сиром – справжній ресторанний делікатес із телятини, яким не соромно привітати шанованих гостей. Рулети з телятини завжди були особливо популярні у французькій кухні: м’ясо молочних телят цінували за чистий, дієтичний склад і ніжну структуру. Але, як відомо, на відміну від яловичини, м’ясо телятини має не дуже виражений смак, тому рекомендуємо готувати його з додаванням сиру та прошарком із копченої свинячої шийки. Рулет у вас вийде не тільки смачним і соковитим, а й неймовірно ароматним.
Інгредієнти:
- Масло вершкове – 3 ст. л.
- Перець болгарський – за смаком
- Борошно – 2,5 ст. л.
- Олія рослинна – 1 ст. л.
- Вино біле сухе – 6 ст. л.
- Тонкі скибочки голландського сиру – 4 шт.
- Тонкі скибочки копченої свинячої шийки – 4 шт.
- Сіль – за смаком
- Ескалоп із телятини – 4 шт.
Покрокове приготування:
-
Ескалопи покладіть між двома шарами харчової плівки та відбийте до прямокутної форми приблизно 12х18 см. Злегка посоліть. -
Покладіть на кожен ескалоп по шматку шинки та сиру. Згорніть у рулет. -
Змішайте борошно із сіллю та перцем. Обваляйте в цій суміші кожен рулет. Розігрійте на пательні 2 ст. л. вершкового та 1 ст. л. рослинної олії. Обсмажте рулети, часто перевертаючи, 10 хв. Швидко закип’ятіть вино з рештою вершкового масла і полийте цим соусом рулетики.
🍰 Секрет від Шефа:
М’ясний рулет за цим рецептом можна готувати з будь-яким напівтвердим сиром, що добре плавиться. А копчену свинячу шийку можна замінити на грудинку або окіст. Для приготування найкраще використовувати преміальні відруби телятини з тонкими жировими прожилками: вирізку, товстий або тонкий край. Якщо ви берете м’ясо у нарізаному вигляді, віддайте перевагу рівним, круглим скибочкам-ескалопам, нарізаним впоперек волокон.
“`
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru