“`html
Рецепт лобіо із зеленої квасолі з помідорами та горіхами — це несподіваний, але дуже смачний підхід до традиційної страви. Замість смаження, ми пропонуємо приготувати лобіо, тушкуючи інгредієнти у власному соку. Цей метод зберігає максимум користі та створює дієтичний, але насичений смак. Страва виходить надзвичайно свіжою та яскравою, ідеальною для літнього столу!
Інгредієнти:
- Квасоля стручкова зелена – 500 г
- Помідори – 4 шт.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Волоські горіхи – 0.5 склянки
- Кінза – 50 г
- Петрушка – 4 гілочки
- Базилік фіолетовий – 4 гілочки
- Часник – 4 зубчики
- Чебрець садовий сушений – 1 ч.л.
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
-
Для приготування лобіо підготуйте помідори: ошпарте їх окропом, зніміть шкірку, а потім облийте крижаною водою. Наріжте помідори невеликими шматочками, викладіть у каструлю, поставте на середній вогонь. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і тушкуйте близько 5 хвилин.
-
Зі стручків зеленої квасолі видаліть бічні волокна, відріжте кінчики з обох боків. Наріжте стручки шматочками довжиною 3–4 см. Бланшуйте квасолю в підсоленій воді протягом 3–5 хвилин. Відкиньте на сито, а потім поверніть у каструлю.
-
Волоські горіхи подрібніть (можна за допомогою м’ясорубки або блендера). Зелень (кінзу, петрушку, базилік) промийте, обсушіть і дрібно наріжте. Часник очистіть і пропустіть через прес. Цибулю очистіть і дуже дрібно наріжте.
-
Додайте до квасолі в каструлю подрібнену цибулю, часник, горіхи, тушковані помідори, нарізану зелень та сушений чебрець. Поставте каструлю на середній вогонь і тушкуйте ще 5 хвилин. Наприкінці приправте лобіо сіллю та свіжомеленим чорним перцем за смаком.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб зберегти хрустку текстуру та яскравий колір зеленої квасолі, не переварюйте її. Якщо ви використовуєте заморожену квасолю, готуйте її так само, як свіжу, дотримуючись часу бланшування. Для ще більш насиченого смаку можна додати дрібку цукру до помідорів під час тушкування.
“`
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru