Яловичина з кус-кусом та овочами — це ситна та смачна страва для сімейного обіду, особливо якщо хочеться чогось незвичайного, але без зайвих складнощів. Тушковане м’ясо та сезонні овочі на «подушці» з розсипчастого кус-кусу — як то кажуть, просто, але зі смаком. Яловичину потрібно спочатку обсмажити до апетитної скоринки, а потім тушкувати в томатному соку з цибулею, помідорами та прянощами, додавши до неї в компанію моркву, ріпу, кабачок, перець та кукурудзу. Так, тушкується м’ясо довго, майже годину, але це пасивний час приготування, адже ви спокійно можете займатися своїми справами. А кус-кус — взагалі красень: достатньо просто залити його окропом, щоб отримати пишний і ніжний гарнір.
Інгредієнти:
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Великі помідори – 3 шт.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- 1 кг яловичини
- 1 кабачок
- 2 склянки кус-кусу
- 1 качан кукурудзи
- 1,5 ч. л. солі
- Олія рослинна – 3 ст.л.
- 1 ст. л. гострої приправи до м’яса
- 2 склянки води
- 2 солодких перці
- Олія вершкове – 1 ст. л.
- Морква – 2 шт.
- 1 склянка томатного соку
- 2 ріпи
Покрокове приготування:
-
Яловичину вимити, обсушити та нарізати невеликими шматками. У пательні розігріти олію. Невеликими порціями обсмажити шматки яловичини до утворення золотистої скоринки, перекласти їх в інший посуд.
-
Цибулю почистити, дрібно нарізати. Помідори вимити, зняти шкірку та нарізати кубиками. Гострий перець вимити, розрізати навпіл, видалити насіння, дрібно нарізати.
-
Покласти цибулю в пательню, в якій смажилося м’ясо, і смажити 10 хв. Повернути в пательню м’ясо разом із виділеним соком. Додати помідори, томатний сік, 1 ч. л. солі, чорний перець, гостру приправу для м’яса. Тушкувати під кришкою на невеликому вогні 30 хв.
-
Моркву, ріпу та кабачок вимити, почистити та нарізати кубиками. Солодкі перці вимити, розрізати навпіл, видалити насіння і також нарізати кубиками. Кукурудзу відварити, зрізати зерна.
-
Додати в пательню до м’яса моркву, ріпу та перці. Перемішати та готувати під кришкою 20 хв. Додати кабачок, кукурудзу та готувати ще 15 хв.
-
Закип’ятити воду. Додати вершкове масло та залишену сіль. Всипати кус-кус, накрити кришкою, дати настоятися 5 хв. Викласти кус-кус на страву. Зверху покласти яловичину з овочами.
🍰 Секрет від Шефа:
Яловичина з кус-кусом, рецепт якої опубліковано вище, може стати яскравішою на смак, якщо в крупу при заварюванні додати дрібку куркуми або меленої паприки. Замість яловичини цілком можна використовувати баранину чи курку, а набір овочів змінювати за сезоном.
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru