Оладки з кабачків на пательні – це ніжна, ароматна страва, яка ідеально підходить для легкого сніданку або вечері. Часто їх готують надто щільними через зайве борошно, але ми розкриємо секрет, як зробити їх повітряними та неймовірно смачними. Додайте трохи сиру, свіжої зелені та часнику – і ваші оладки стануть справжнім кулінарним шедевром!
Інгредієнти:
- Кабачок – 500 г
- Яйце куряче – 1 шт.
- Сир напівтвердий – 100 г
- Борошно пшеничне – 4 ст.л.
- Розпушувач тіста – 0.5 ч.л.
- Базилік – 2 гілочки (або кріп/петрушка)
- Часник – 1 зубчик
- Олія рослинна рафінована – 4 ст.л.
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
-
Крок 1: Якщо у вас молоді кабачки з тонкою шкіркою, чистити їх не потрібно. Якщо овоч “старий”, зріжте шкірку та видаліть насіння. Натріть кабачки на дрібній тертці.
-
Крок 2: Викладіть натерті кабачки в сито, посипте дрібкою солі (приблизно 0.5 ч.л.), перемішайте і залиште на 10 хвилин. Коли кабачки пустять сік, злегка відіжміть їх, щоб зайва волога стекла, але не перестарайтеся, щоб вони не стали сухими.
-
Крок 3: Перекладіть кабачкову масу в миску. Промийте зелень базиліку (або кріп/петрушку), обірвіть листочки з гілочок і дрібно посічіть ножем, додайте до кабачків. Сюди ж вичавіть через прес очищений зубчик часнику.
-
Крок 4: Вбийте в миску яйце, перемішайте з кабачками. Натріть сир на дрібній тертці і вмішайте його в масу. Додайте борошно та розпушувач. Ретельно перемішайте, щоб усі інгредієнти добре розподілилися.
-
Крок 5: Розігрійте велику пательню на середньому вогні, додайте 2 ст. л. рослинної олії. Викладайте кабачкові оладки столовою ложкою, залишаючи невелику відстань між ними.
-
Крок 6: Смажте оладки з кабачків під кришкою приблизно 2-3 хвилини з одного боку до золотистої скоринки. Потім акуратно переверніть їх лопаткою і смажте стільки ж часу з іншого боку. Після перевертання зменште вогонь. За потреби додавайте трохи олії.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб оладки вийшли ще ніжнішими та сирнішими, вибирайте кабачки молодого віку, вони мають менше насіння і води. Не переборщіть з сіллю, оскільки сир також може бути солоним. Перед смаженням всіх оладок, спробуйте спекти один маленький, щоб оцінити смак і, за необхідності, скоригувати кількість солі або борошна. Подавати ці чудові оладки найкраще зі сметаною, натуральним йогуртом або легким соусом з часнику та зелені.
Оригінал статті: www.gastronom.ru