Цей двошаровий десерт-желе з апельсина, сиру та полуниці – справжнє диво! Вам не знадобиться ані духовка, ані складні кондитерські інструменти. Нижній шар – це яскраве апельсинове желе з великими шматочками стиглої полуниці. А верхній – ніжне суфле з кисломолочного сиру, збитого зі вершками та цукром. Усе це застигає, створюючи контраст смаків та текстур: соковитий фруктовий низ і повітряний вершковий верх. Цікавий факт: апельсинове желе готується з додаванням лікеру, який не лише надає аромату, але й пом’якшує цитрусову кислинку, гармонійно поєднуючи смаки.
Порцій: 4
Час приготування: 2 год 30 хв
Інгредієнти:
- Апельсини – 4 шт.
- Желатин – 20 г
- Полуниця – 150 г
- Нежирний кисломолочний сир – 250 г
- Вершки жирністю 12% – 150 мл
- Апельсиновий лікер – 1 ст. л.
- Цукор – 1 ст. л.
Покрокове приготування:
- Замочіть 10 г желатину у 2 столових ложках холодної води приблизно на 20 хвилин. З апельсинів вичавіть сік. Сік змішайте з апельсиновим лікером.
- Набухлий желатин обережно підігрійте, не доводячи до кипіння, і розмішайте до повного розчинення. Влийте желатин в апельсиновий сік з лікером і добре перемішайте. Полуницю крупно наріжте, розкладіть по порційних склянках. Залийте апельсиновим соком. Поставте в холодильник приблизно на 1 годину до повного застигання нижнього шару.
- Решту 10 г желатину замочіть у 2 столових ложках води і залиште на 15 хвилин. Потім також підігрійте, помішуючи, але не кип’ятіть. Кисломолочний сир збийте зі вершками та цукром до однорідності. Додайте розчинений желатин і ще раз добре перемішайте. Акуратно викладіть сирну масу поверх застиглого апельсинового шару. Поверніть десерт у холодильник до повного застигання.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб отримати ідеально гладку текстуру верхнього шару, якщо ваш кисломолочний сир містить крупинки, обов’язково протріть його через дрібне сито або збийте блендером до стану пюре перед поєднанням з вершками. Для безалкогольної версії десерту апельсиновий лікер можна замінити 1-2 столовими ложками апельсинового соку з дрібкою цукру.
За даними порталу: www.gastronom.ru