Приготуйте овочеві котлети із соусом із зеленого горошку за нашим рецептом, і ви виявите, що вони насичують нітрохи не гірше, ніж м’ясні. А смак цієї страви точно заслуговує на найзахопленіші похвали, завдяки поєднанню в ній оксамитової картоплі, соковитого цукіні та солодкої моркви. Плюс — апетитний ніжний соус із горошку, який перетворює котлети на страву ресторанного рівня. Тішить і простий склад фаршу: усі продукти, необхідні для рецепту, доступні кожному за ціною та продаються в будь-якому найближчому магазині.
Інгредієнти:
- Горошок зелений заморожений – 400 г
- Картопля – 400 г
- Цукіні – 300 г
- Морква – 300 г
- Цибуля ріпчаста – 100 г
- Вершки 20% – 100 мл
- Олія рослинна рафінована – 4 ст.л.
- Борошно пшеничне – 1 ст.л.
- Мускатний горіх мелений – 0.3 ч.л.
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Покрокове приготування:
-
Картоплю відваріть у мундирі (30 хвилин), потім дайте охолонути. Відваріть горошок у підсоленій воді (3 хвилини). Відкиньте на друшшлаг. Кілька разів обдайте дуже холодною водою, щоб горошок зберіг яскравий колір.
-
Очистіть картоплю. Натріть її на великій тертці. Цибулю порубайте. Очистіть моркву та цукіні, потім також натріть. Злегка посоліть. Залиште хвилин на десять, щоб виділився сік. Після чого відіжміть терті овочі.
3269.jpg -
З’єднайте картоплю, цукіні, моркву та цибулю. Додайте до овочів половину порції зеленого горошку та борошно для загущення маси. Посоліть, поперчіть за смаком і перемішайте.
-
З отриманої маси сформуйте невеликі котлетки. Обваляйте в борошні. Смажте на олії до рум’яної скоринки з кожного боку. До використання тримайте в теплому місці.
-
Для соусу, що залишився, горошок подрібніть у блендері. Перекладіть у ковшик і влийте вершки. Поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння, приправте мускатним горіхом, сіллю та перцем. Розкладіть котлети по тарілках, полийте гарячим соусом.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб фарш для овочевих котлет із соусом із зеленого горошку став більш ароматним, додайте в масу трохи подрібненого часнику або рубаного свіжого кропу. Овочеві котлети з соусом із зеленого горошку стануть веганськими, якщо вершки замінити кокосовим молоком. До того ж це додасть смаку страві вишуканого, екзотичного відтінку.
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru