Хочете здивувати близьких? Приготуйте запечені яйця під соусом бешамель у суботу чи неділю на сніданок! Ми навмисно робимо акцент на вихідному дні, тому що ця страва вимагає особливої уваги та часу. Але результат точно того вартий! Ви отримаєте смачнющу запіканку з хрусткою скоринкою, ароматну, з ніжною кремовою текстурою. Якщо ж ви хочете зробити страву ще апетитнішою, трохи відступіть від рецепту і посипте поверхню тертим твердим сиром хвилин за п’ять до повної готовності.
Інгредієнти:
- Молоко – 300 мл
- Масло вершкове – 25 г (для соусу) + 30 г (для яєць)
- Борошно пшеничне – 1.5 ст.л.
- Мускатний горіх мелений – на кінчику ножа
- Сіль – за смаком
- Яйце куряче – 4 шт.
- Цибуля ріпчаста – 100 г
- Крихти хлібні – 15 г
- Петрушка – 2 ст.л.
- Часник – 1 зубчик
- Олія оливкова – 1 ст.л.
- Гірчиця діжонська – 1 ч.л.
- Перець чорний мелений – за смаком
Покрокове приготування:
-
Приготуйте соус бешамель. Покладіть у ковшик масло і розтопіть його. Всипте борошно. Постійно помішуючи дерев’яною ложкою або лопаткою, смажте 2–3 хвилини до кремового кольору. Зніміть з вогню.
-
Потім, інтенсивно помішуючи вінчиком, влийте половину молока. Поверніть на вогонь. Не припиняючи помішування, нагрівайте майже до закипання. Влийте решту молока. Приправте сіллю та мускатним горіхом.
-
Варіть бешамель до загустіння на мінімальному вогні. Постійно помішуйте вінчиком або силіконовою лопаткою. Процідіть соус бешамель через сито. Дайте охолонути, накривши плівкою «в контакт».
-
Зваріть круто яйця. Нашинкуйте цибулю. Розігрійте в сотейнику оливкову олію та половину вершкового масла. Додайте цибулю. Смажте на слабкому вогні 5 хвилин, постійно помішуючи. Зніміть з вогню.
-
Порубіть часник. У глибокій мисці з’єднайте готовий бешамель з гірчицею. Додайте часник та зелень. Приправте сіллю та перцем. Обережно перемішайте вінчиком до отримання однорідного соусу.
-
Яйця почистіть, наріжте скибочками. Акуратно перемішайте з соусом та цибулею, щоб у готовій страві відчувалися окремі шматочки. Перекладіть масу у форму для запікання. Посипте хлібними крихтами. Зверху розкладіть шматочки решти вершкового масла. Запікайте 15 хвилин при 180 °C.
🍰 Секрет від Шефа:
Запечені яйця під соусом бешамель вийдуть особливо смачними, якщо разом з цибулею ви додасте до яєчної маси трохи обсмажених грибів, наприклад, печериць або лисичок. Також, ні в якому разі не використовуйте для цієї страви панірувальні сухарі! Краще візьміть підсохлий батон і подрібніть його в блендері в імпульсному режимі, щоб вийшла повітряна крупна крихта. Це додасть неймовірної текстури.
За матеріалами: www.gastronom.ru