Цей салат із молодої картоплі, сардин та стручкової квасолі стане чудовим доповненням до хрусткого білого хліба, а також ідеальним варіантом для самостійного обіду чи вечері. Ніжна молода картопля готується дуже швидко, і її можна навіть відварити заздалегідь — це ніяк не вплине на смак страви. Для салату намагайтеся обирати бульби приблизно однакового розміру, а сардини краще брати консервовані в оливковій олії — вони ароматніші та стануть частиною заправки в цій страві.
Інгредієнти:
- 500 г молодої картоплі
- 200 г зеленої квасолі (можна замороженої)
- 120 г консервованих сардин в олії (найкраще в оливковій)
- Жменя оливок без кісточок
- Сік половини лимона
- Оливкова олія
- Сіль
- Свіжомелений чорний перець
Покрокове приготування:
-
Наріжте картоплини на 3 частини, покладіть у каструлю, залийте водою, посоліть, доведіть до кипіння, зменште вогонь і варіть до готовності.
-
Квасолю наріжте невеликими шматочками, не більше 3-4 см, і додайте до картоплі за 3 хв. до її готовності. Злийте з овочів воду і трохи остудіть.
-
Сардини разом з олією з банки перекладіть у миску, додайте сіль, перець та лимонний сік, розімніть сардини виделкою.
-
Оливки крупно порубайте. Змішайте картоплю з квасолею та сардинами, додайте оливки та добре перемішайте. Якщо потрібно, полийте салат ще невеликою кількістю олії та лимонного соку. Дайте настоятися 15 хв. і подавайте.
🍰 Секрет від Шефа:
Цей салат можна подавати як самостійну гарячу страву. В такому випадку картоплю та квасолю не потрібно охолоджувати. Також, замість сардин, можна використовувати консервований тунець, горбушу або анчоуси. Пам’ятайте, що анчоуси мають інтенсивніший смак, тому використовуйте їх менше: 5-6 штук замість цілої банки сардин.
Оригінал статті: www.gastronom.ru