Ароматний аніс, він же — бадьян, часто використовують у приготуванні різноманітних наливок та настоянок, найвідоміша з яких — анісова горілка. У цьому рецепті анісово-грушевого лікеру без горілки теж не обійшлося, але лікеру це лише на користь. За цією ж схемою можна приготувати лікер з персиків чи абрикосів, і анісові ноти в ньому теж будуть доречні.
Інгредієнти:
- 500 мл горілки
- 250 мл джину
- 200 г цукру
- 250 мл питної води
- 1 кг солодких груш
- 1 ч. л. тертої цедри лимона
- 1 ч. л. тертої цедри апельсина
- 1 зірочка бадьяна
- 4 краплі жовтого або золотого харчового барвника (за бажанням)
Покрокове приготування:
-
У сотейнику доведіть до кипіння воду з цукром, варіть сироп 15 хв. Не перемішуйте, особливо на початку, інакше цукор кристалізується. Зніміть з вогню та остудіть до 60 °С.
-
Поки сироп остигає, груші вимийте, розріжте навпіл і видаліть серцевини. Розріжте кожну половинку поперек на дві рівні частини та наріжте тонкими скибочками.
-
Викладіть у банку або пляшку з широким горлечком груші, цедру, бадьян, залийте сиропом і дайте йому охолонути. Додайте харчовий барвник (якщо використовуєте), горілку та джин. Добре перемішайте, закрийте пластиковою кришкою та залиште настоюватися 3 тижні у темному місці при кімнатній температурі. Пару разів на тиждень пляшку струшуйте.
-
Процідіть лікер через тканину або кілька шарів марлі, перелийте в красиву пляшку, закупорьте. Подавайте охолодженим.
🍰 Секрет від Шефа:
Для більш насиченого смаку та аромату, перед тим як заливати груші сиропом, їх можна злегка підпекти в духовці до появи золотистої скоринки. Це додасть лікеру карамельних ноток. Також, замість води, можна використовувати біле вино для сиропу, що зробить смак лікеру ще цікавішим.
За даними порталу: www.gastronom.ru