Талатурі – це кіпрський варіант грецького дзадзикі (цацикі), який слугує як закускою, так і соусом-діпом. Готується він на основі натурального густого грецького йогурту, свіжого огірка та ароматного оливкової олії першого холодного віджиму. Відмінність від дзадзикі невелика, але є: в дзадзикі використовується набір різноманітних трав, а в талатурі головною зеленню є м’ята. Також у талатурі менше часнику. Це традиційний інгредієнт мезе, який чудово смакує як самостійна закуска з підігрітою пітою, так і як соус до сувлакі, гіроса та інших м’ясних чи овочевих страв.
Інгредієнти:
- Грецький йогурт – 500 г
- Оливкова олія Extra Vergine – 2 ст.л.
- Огірок – 1 шт.
- Свіжа м’ята – 4 гілочки
- Часник – 2 зубчики
- Сіль – 1 ч.л.
- Для подачі: Піта – 4 шт.
Покрокове приготування:
-
Свіжий огірок очистіть від шкірки та натріть на крупній тертці. Викладіть у сито, посипте сіллю, перемішайте і залиште на 10 хвилин, щоб стекла зайва рідина. Це допоможе уникнути надмірної вологості в соусі.
-
Зубчики часнику роздушіть, очистіть і дрібно порубайте ножем або пропустіть через прес. Листочки м’яти відділіть від стебел і дрібно нашинкуйте.
-
З’єднайте грецький йогурт з тертим огірком, часником і м’ятою. Добре перемішайте, накрийте ємність кришкою або харчовою плівкою та поставте в холодильник на 15–20 хвилин для охолодження.
-
Безпосередньо перед подачею соусу талатурі до столу додайте до нього оливкову олію “екстра вірджін” і ще раз перемішайте до однорідності. Подавайте з підігрітою пітою.
🍰 Секрет від Шефа:
Для ще більш насиченого смаку ви можете додати до талатурі трохи свіжовичавленого лимонного соку. Якщо немає свіжої м’яти, можна використати сушену, а також додати дрібку орегано для аромату. Талатурі чудово поєднується з хрусткими грінками або свіжими овочами.
Джерело новини: www.gastronom.ru