Ризотто з грибами та сиром – це справжня класика італійської кухні, яка вражає своєю насиченістю та ароматом. Головні секрети цієї страви – правильно підібраний рис, ароматний бульйон та, звичайно ж, терпіння. Адже справжнє ризотто готується на повільному вогні, вимагаючи постійного помішування. Ми використали традиційні шампіньйони для грибного аромату та додали цукіні для легкої свіжості. А фінальний штрих – пармезан та вершкове масло – роблять цю страву неймовірно кремовою, насиченою та неперевершено смачною.
Інгредієнти:
- Цукіні – 1 шт.
- Шампіньйони – 150 г
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Масло вершкове – 1,5 ст.л.
- Рис арборіо – 350 г
- Бульйон овочевий – 1 л
- Вино біле сухе – 150 мл
- Сир пармезан тертий – 100 г
- Петрушка нарізана – 2 ст.л.
Покрокове приготування:
-
Цукіні почистіть і дрібно наріжте. На пательні розігрійте половину вершкового масла і обсмажте нарізаний цукіні протягом 5–6 хвилин. Перекладіть у миску.
-
Гриби помийте та наріжте. Цибулю почистіть і подрібніть. На тій же пательні розігрійте решту масла, обсмажте гриби та цибулю протягом 5–7 хвилин. Додайте рис, перемішайте. Влийте вино і готуйте 2–3 хвилини, доки вино не вбереться.
-
Порціями вливайте бульйон, готуючи, постійно помішуючи, доки вся рідина не вбереться. Додайте сир, цукіні та петрушку. Зніміть з вогню, накрийте кришкою і дайте настоятися 5 хвилин.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб ваше ризотто стало ще більш вишуканим, спробуйте замінити шампіньйони будь-якими лісовими грибами – це додасть страві глибини смаку. А якщо ви не дотримуєтеся вегетаріанства, замість овочевого бульйону можна використати курячий для насиченішого аромату. Пам’ятайте, що для справжнього ризотто ніколи не промивайте рис – саме крохмаль, який залишається на зернах, створює ту неповторну кремову текстуру.
За даними порталу: www.gastronom.ru