Курка з гречкою та сметаною на пательні – це ще один чудовий варіант приготування страви з гарніром в одному посуді. Принцип дуже схожий на приготування плову, але замість рису використовується гречка, а замість м’яса – курка. Набір овочів можна варіювати, але ми взяли для рецепту найочевидніший – цибулю, моркву та селеру. А найбільшу “солодкість” рецепту надає сметана, яка огортає гречані зернятка і надає страві вершкового смаку. При цьому гречка зберігає розсипчастість та апетитний вигляд. Рекомендуємо використовувати курячий бульйон зі зниженим вмістом солі. Але замість нього цілком підійде і звичайна вода, адже м’яса для такої ситної страви ми не шкодуватимемо!
Інгредієнти:
- Курячі стегна: 500 г
- Гречана крупа (ядриця): 1 склянка
- Цибуля ріпчаста: 100 г
- Морква: 100 г
- Селера: 1 шт.
- Часник: 3 зубчики
- Бульйон курячий: 2 склянки
- Сметана 25% (класична): 3 ст.л.
- Соус соєвий: 1 ст.л.
- Олія рослинна рафінована: 3 ст.л.
- Коріандр мелений: 0.5 ч.л.
- Паприка солодка мелена: 0.5 ч.л.
- Лавровий лист: 1 шт.
- Перець чорний мелений: за смаком
- Сіль: за смаком
Покрокове приготування:
- Ретельно промийте гречану крупу в каструлі, кілька разів змінивши воду. Потім відкиньте крупу на друшшлаг і залиште – нехай вода стікає, поки ви займаєтеся куркою та овочами.
Курка з гречкою та сметаною на пательні (gastronom.ru) - Філе курячих стегон наріжте невеликими шматочками – на один укус. Приправте свіжомеленим чорним перцем та сіллю. Розігрійте у великій глибокій пательні рослинну олію і підрум’яньте шматочки курки на сильному вогні протягом 5 хвилин. Якщо виділиться рідина, дайте їй випаруватися.
Курка з гречкою та сметаною на пательні (gastronom.ru) - Поки курка смажиться, підготуйте цибулю, моркву та селеру – вимийте і почистіть, що потрібно. Наріжте овочі дрібними кубиками. Покладіть у пательню до обсмаженої курки і продовжуйте смажити на середньо-сильному вогні ще 5–7 хвилин, поки овочі не стануть м’якими і не підрум’яняться.
Курка з гречкою та сметаною на пательні (gastronom.ru) - Приправте вміст пательні меленим коріандром та паприкою, добре перемішайте. Всипте обсушену гречку з друшляка і влийте два склянки бульйону. Якщо він недостатньо солоний, злегка досоліть. Додайте в пательню лавровий лист.
Курка з гречкою та сметаною на пательні (gastronom.ru) - Продовжуйте готувати курку з гречкою та овочами на середньо-сильному вогні без кришки хвилин 7, доки більша частина бульйону не вбереться і рівень рідини не зрівняється з рівнем крупи.
Курка з гречкою та сметаною на пательні (gastronom.ru) - З’єднайте в чашці сметану та соєвий соус. Почистіть часник і видавіть його в чашку через прес. Додайте приблизно 50 мл гарячої води, перемішайте сметанний соус до однорідності.
Курка з гречкою та сметаною на пательні (gastronom.ru) - Влийте соус у пательню з гречкою та куркою, все добре перемішайте, накрийте пательню кришкою та тушкуйте гречку з куркою у сметані на пательні на слабкому вогні ще хвилин 10, доки не вбереться зайва рідина. Подавайте, посипавши свіжою зеленню.
Курка з гречкою та сметаною на пательні (gastronom.ru)
🍰 Секрет від Шефа:
Для приготування з гречкою у сметані можна взяти не тільки куряче філе, але й, наприклад, цілі курячі гомілки. Їх краще попередньо замаринувати у улюблених спеціях із соєвим соусом, а потім обсмажити до рум’яних скоринок. Чудово пасуватиме до цієї страви свіжа зелень, така як кріп або петрушка, додана перед подачею.
💡 Порада від Шефа:
Замість сметани для приготування курки з гречкою в одній пательні можна взяти вершки жирністю 20%. За бажанням, на стадії обсмажування овочів можна додати також томатну пасту для більш насиченого смаку та кольору.
Оригінал статті: www.gastronom.ru