Цей суп з булгуром, квасолею та м’ятою нагадує турецький езогелін чорбаси, який традиційно готують з червоної сочевиці. Однак наш рецепт виявився простішим та швидшим у приготуванні, що, безсумнівно, сподобається багатьом. Погодьтеся, суп, який готується всього за 40 хвилин, – це справжня рідкість! До того ж, він вражає не лише незвичним смаком, але й оригінальною подачею – з родзинками та м’ятою. Якщо таке поєднання здається вам надто сміливим, можете залишити лише зелень або посипати суп смаженим гарбузовим насінням.
Інгредієнти:
- Овочевий бульйон – 1.5 л
- Квасоля червона консервована – 400 г
- Булгур – 100 г
- Цибуля ріпчаста – 200 г
- Родзинки – 80 г
- Томатна паста – 30 г
- М’ята свіжа – 4 гілочки
- Часник – 2 зубчики
- Чебрець (тим’ян) – 1 гілочка
- Соус Табаско – 5 г
- Олія оливкова – 2 ст.л.
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Покрокове приготування:
-
Підготуйте всі інгредієнти, а також каструлю місткістю 2–2,5 л з товстим дном: у такій можна обсмажувати овочі, щоб не використовувати додатковий посуд.
-
Родзинки переберіть і добре промийте. Гілочки чебрецю та м’яти ополосніть холодною водою, потім добре обсушіть. З гілочки чебрецю обірвіть листочки (стебло не знадобиться).
-
Часник і цибулю очистіть, дрібно порубайте. Поставте каструлю на невеликий вогонь. Влийте олію та нагрійте її. Додайте цибулю з часником. Обсмажуйте до м’якості та легкого золотистого кольору.
-
Додайте томатну пасту. Перемішайте. Прогрійте протягом хвилини. Влийте воду або овочевий бульйон. Дочекайтеся закипання. Всипте булгур, готуйте 15 хвилин на маленькому вогні без кришки.
-
Відкрийте банку з квасолею. Перекладіть її в майже готовий суп (можна разом із рідиною). Посоліть, поперчіть. Додайте соус табаско та листочки чебрецю. Варіть 5 хвилин.
-
Збийте суп занурювальним блендером, щоб він набув оксамитової однорідної консистенції. Відразу ж розлийте по тарілках, щоб суп не охолов. У кожну додайте родзинки та нарізану м’яту.
🍰 Секрет від Шефа:
Для більш пікантного смаку супу можна додати дрібно нарізаний перець чилі (його варто обсмажити разом із цибулею та часником). У такому разі соус табаско можна не використовувати. Якщо ж ви хочете зробити суп більш ситним, готуйте його на яловичому або курячому бульйоні та подавайте з шматочками м’яса.
За даними порталу: www.gastronom.ru